[發明專利]玉米全粉+等量小麥粉壓制營養互補掛面

在審

• 申請號: 201510823720.2
• 申請日: 2015-11-02
• 公開（公告）號: CN106616310A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 劉和欣
• 申請（專利權）人: 劉和欣
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品，具體涉及一種玉米全粉+等量小麥粉壓制營養互補掛面的食品。

背景技術

壓制玉米掛面因食用方便，耐貯藏，口感較好，迎合了消費者的需求，市場前景廣闊，但同時壓制玉米掛面技術處于初始階段，尚未成熟。自然這一尚未成熟的技術，還有一定的缺點和有待改進的空間。

在現有的技術領域里只有玉米成份僅占30％壓制玉米掛面的技術，這一技術最大的缺點是掛面中玉米成份所占的比例偏低，導致玉米作為粗糧的高營養性能沒有被充分地利用在掛面產品中，同樣玉米本身固有的香甜味在原有玉米掛面中不太明顯。

發明內容

本發明所要解決的技術是提供一種玉米全粉+等量小麥粉壓制營養互補掛面技術。

為解決上述問題，本發明玉米全粉+等量小麥粉壓制營養互補掛面，采用玉米全粉經過蒸熟后利用粗糧蒸熟粉在溫度適宜時富有粘性的特點即時投入制作。

本發明在原有的玉米成份僅占30％全粉蒸熟后利用粗糧蒸熟粉在溫度適宜時富有粘性的特點，與等量小麥生粉混合，制作玉米與小麥營養互補掛面，這一改變使技術更加先進，產品不但保留了原有的玉米成份僅占30％壓制玉米掛面中食用方便，耐貯藏、口感較好等優點，本發明使掛面中玉米的成份達到50％，玉米作為粗糧的高營養性能便達到合理化利用，同時玉米本身固有的香甜味在營養互補的掛面中也更加地明顯。

圖1是改進前壓制玉米掛面中玉米成份與小麥成份比例示意圖。

圖2是本發明玉米全粉+等量小麥粉壓制營養互補掛面中玉米與小麥成份比例示意圖。

具體實施方式

參見圖1和圖2，本發明玉米全粉+小麥粉壓制營養互補掛面，利用了蒸熟玉米粉在溫度適宜時富有粘性的特點，增加了掛面中的玉米成份使之達到50％的比例。