[發(fā)明專利]一種瑪咖營養(yǎng)制品的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510746346.0
• 申請日: 2015-11-06
• 公開（公告）號: CN105249472A
• 公開（公告）日: 2016-01-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孟令剛
• 申請（專利權(quán)）人: 孟令剛
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)制品的生產(chǎn)工藝，特別是一種瑪咖營養(yǎng)制品的制備方法。

背景技術(shù)

瑪咖主要出產(chǎn)于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，是一種十字花科植物瑪咖富含高單位營養(yǎng)素，對人體有滋補強身的功用。

意大利科學(xué)家DiniA在1994年首次系統(tǒng)地得出了瑪卡干根中的化學(xué)組成成份：蛋白質(zhì)含量為10％以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質(zhì)含量超過14％)，59％的碳水化合物；8.5％的纖維，內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達(dá)53％以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質(zhì)等。1999年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪咖中含有兩類新的植物活性成份，瑪咖酰胺(macamides)和瑪咖稀(macaenes)，并確定這兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪咖又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機。在瑪咖產(chǎn)品的針對性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪咖生物堿，隨著研究的深入，瑪咖中還會有更多的具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定。

瑪咖具有極高的營養(yǎng)價值和保健功效，數(shù)千年來一直作為當(dāng)?shù)鼐用竦闹匾澄飦碓粗?，目前，以瑪咖為主要原料生產(chǎn)出的各類保健品在歐美、日本等國市場上迅速推廣，已成為國際保健品市場中的一顆新星，得到越來越多消費者的青睞，產(chǎn)品有瑪咖精粉，瑪咖片，瑪咖膠囊等等，其口感差，帶有辛辣味，且功效單一，無法滿足各類人群，對各種體質(zhì)需求及差異化營養(yǎng)的需要具有一定的局限性，一種新的瑪咖制品亟需問世。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種瑪咖營養(yǎng)制品的制備方法，解決了質(zhì)地硬，口感差，不易沖泡，無法即食，功效單一等技術(shù)問題。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種瑪咖營養(yǎng)制品的制備方法，包含如下步驟：

步驟[1]將瑪咖根莖切制成切制品并干燥備用；

步驟[2]制備含有中草藥、水果、蔬菜、堅果、雜糧、維生素、微量元素中的一種或多種的營養(yǎng)液；

步驟[3]將干燥好的瑪咖根莖切制品浸入到營養(yǎng)液中，待其浸滿營養(yǎng)液后干燥，包裝，成品。

優(yōu)選的，所述瑪咖根莖切制品為片狀、顆粒狀、絲狀或其它不規(guī)則形狀。

優(yōu)選的，所述中草藥、水果、蔬菜、堅果、雜糧是將其榨汁或其提取物或其發(fā)酵物制成營養(yǎng)液。

優(yōu)選的，所述中草藥包括藥食同源類草藥中的一種或多種。

優(yōu)選的，所述步驟[1]、步驟[3]中的干燥為真空微波干燥，干燥溫度為40～60℃。

優(yōu)選的，所述成品為瑪咖營養(yǎng)片或瑪咖顆?；颥斂Т莶?。

本發(fā)明的積極效果：本發(fā)明在增加了瑪咖制品營養(yǎng)的同時改良了瑪咖口感，使其附有各種口味，以適合不同體質(zhì)和口味偏好的人群，且去除了現(xiàn)有瑪咖產(chǎn)品的辛辣味，更易被人們接受，食用便捷、即開即食。此外，本發(fā)明工藝操作簡單，制得的瑪咖產(chǎn)品組織疏松，復(fù)水快，營養(yǎng)成分浸出率高。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進(jìn)行詳細(xì)說明。

實施例1

本發(fā)明優(yōu)選實施例1提供一種瑪咖營養(yǎng)制品的制備方法，包含如下步驟：

步驟[1]將瑪咖根莖鮮品切制成片狀切制品，真空微波干燥后備用；

步驟[2]將枸杞打漿，制備質(zhì)量含量為38％的枸杞營養(yǎng)液；

步驟[3]將干燥好的瑪咖根莖切制品浸入到制備好的枸杞營養(yǎng)液中，待其浸滿枸杞營養(yǎng)液后使用真空微波干燥機在50℃下烘干，包裝，成品。

實施例2

本發(fā)明優(yōu)選實施例2提供一種瑪咖營養(yǎng)制品的制備方法，包含如下步驟：

步驟[1]將瑪咖根莖鮮品切制成顆粒狀切制品，50℃下真空微波干燥，干燥時間為45分鐘，干燥后的瑪咖切制品含水量為10％左右，保存?zhèn)溆茫?/p>

步驟[2]將蘋果等水果與糖和水按一定比例混合，密封放置并通過水果本身所帶的酶充分發(fā)酵，制備酵素質(zhì)量含量為35％的水果酵素營養(yǎng)液；

步驟[3]將干燥好的瑪咖根莖切制品浸入到制備好的水果酵素營養(yǎng)液中，待其浸滿水果酵素營養(yǎng)液后使用真空微波干燥機在50℃下干燥，干燥后制得的瑪咖營養(yǎng)制品含水量在8％左右，包裝，成品。

實施例3

本發(fā)明優(yōu)選實施例3提供一種瑪咖營養(yǎng)制品的制備方法，包含如下步驟：

步驟[1]將瑪咖根莖鮮品切制成絲狀切制品，60℃下真空微波干燥，干燥時間為40分鐘，干燥后的瑪咖切制品含水量為8％左右，保存?zhèn)溆茫?/p>