[發(fā)明專利]一種青薏仁原漿食品及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510715214.1 | 申請(qǐng)日： | 2015-10-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105326036A | 公開（公告）日： | 2016-02-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊延宏 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 貴州百科薏仁生物科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L33/00 | 分類號(hào)： | A23L33/00;A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L11/00;A23L29/30;A23L31/00 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 52002 | 代理人： | 袁慶云 |
| 地址： | 552400 貴州省黔西南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 青薏仁 原漿 食品 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明是屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以薏仁果實(shí)為主要原料制作的食品及其制備方法。
背景技術(shù)
薏仁的營養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。
祖醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏仁性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說:苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。
薏仁全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴(kuò)張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹;苡仁酯，具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，用于治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用;薏苡根，具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥。
薏仁果茶是將茶汁提取和濃縮，最大限制的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解的茶葉在收斂成薏仁茶，是一種固態(tài)速溶茶。同傳統(tǒng)的差相比，薏仁茶便攜性好，且沖泡過程簡(jiǎn)單方便又衛(wèi)生，對(duì)于野外工作者，出差旅行裝更實(shí)用。
現(xiàn)有市場(chǎng)中的濃縮茶品種較為單一，以薏仁為主料制作的濃縮尤其少，因而薏仁茶值和市場(chǎng)前景很廣闊。
薏仁中蛋白質(zhì)含量11.2份，每100克薏仁含懶氨酸630～741毫克。胱氨酸3140毫克。比所有谷類作物均高。脂肪含量2.4份，并富有煙油酸等不飽和脂肪酸，其特點(diǎn)是高度穩(wěn)定，不易氧化。淀粉含量72份左右。纖維素含量1.2份。除含有豐富的鈣、磷和鐵之外，還含有維生素B1、維生素B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、維生素E，營養(yǎng)價(jià)值高。
目前食品多以面粉為主要原料加工的食品品種繁多。但對(duì)“粗糧細(xì)作”的食品種類不多，對(duì)于薏仁同樣是以玉米面為主加工食品，其原料及營養(yǎng)成份與青嫩薏仁相比，不夠新鮮，營養(yǎng)價(jià)值不高，不能滿足人們對(duì)粗糧食品的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、無污染的青薏仁原漿食品。
本發(fā)明的另一目的在于提供該青薏仁原漿食品的制備方法，其生產(chǎn)流程不用化學(xué)分解方法和不使用化學(xué)添加劑。從而保證青嫩薏仁原漿的天然性，為消費(fèi)者提供營養(yǎng)豐富無污染的天然食品。
本發(fā)明是一種青薏仁原漿食品，按重量份計(jì)，由以下原料組成：
（1）青嫩薏仁原漿60-75份，蔬菜10-20份，豆類10-15份，調(diào)味品1-5份，
（2）青嫩薏仁原漿60-70份，干果仁5-10份，干果5-10份，果脯10-15份，蔗糖2-5份；
（3）青嫩薏仁原漿50-70份，面粉10-20份，蛋10-20份，蔗糖2-5份，植物油2-5份；
（4）青嫩薏仁原漿85-90份，蔗糖3-15份，調(diào)味品2-5份。
本發(fā)明的一種青薏仁原漿食品的制備方法，包括如下步驟：
（1）取薏仁果實(shí)、剝?nèi)ネ馄ぁ⒕x、清洗、機(jī)械制漿研磨，得青薏仁原漿，冷凍貯藏備用；
（2）將上述青薏仁原漿溶解后加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆類、干果、果脯類、肉蛋、植物油或蔗糖，按重量比調(diào)制均質(zhì)；
（3）然后速凍、烤制、膨化灌制制成青薏仁原漿食品，進(jìn)行微生物、營養(yǎng)成分、密封性的檢驗(yàn)成為合格產(chǎn)品。
上述的一種青薏仁原漿食品的制備方法，其中制作青薏仁原漿食品的原料是普通青薏仁、黃金薏仁或者黑殼薏仁果實(shí)。
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