[發明專利]一種孜然烤腸及其制作方法

在審

• 申請號: 201510712148.2
• 申請日: 2015-10-27
• 公開（公告）號: CN105341742A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 李建軍;李彬
• 申請（專利權）人: 安徽香澤源食品有限公司
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40;A23L19/00;A23L33/10;A22C13/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 張加寬

1.一種孜然烤腸，其特征在于:由以下重量份數配比的原料制成：

豬肉：15-25，

牛肉：10-15，

羊肉：10-15，

胡蘿卜：10-20，

蒜：5-10，

黃油：2-6，

紅酒：5-10，

胡椒：3-6，

孜然:5-10，

鹽：5-12，

醋：2-5，

腸衣：15-20。

2.根據權利要求1所述的孜然烤腸，其特征在于:所述孜然烤腸由以下重量份數配比的原料制成：

豬肉：18-22，

牛肉：12-14，

羊肉：12-14，

胡蘿卜：13-17，

蒜：6-9，

黃油：3-5，

紅酒：6-9，

胡椒：4-5，

孜然:6-9，

鹽：6-10，

醋：3-5，

腸衣：16-19。

3.根據權利要求1所述的孜然烤腸，其特征在于:所述孜然烤腸由以下重量份數配比的原料制成：

豬肉：20，

牛肉：13，

羊肉：13，

胡蘿卜：15，

蒜：8，

黃油：4，

紅酒：7，

胡椒：5，

孜然:8，

鹽：7，

醋：4，

腸衣：17。

4.根據權利要求1-3任一項所述的孜然烤腸的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、將豬肉、牛肉、羊肉、胡蘿卜分別洗凈，瀝水，混合在一起絞成肉泥，；

b、在肉泥中加入紅酒、胡椒、鹽進行腌制5-10分鐘，將腌制好的肉泥與黃油混合攪拌均勻；

c、將烤盤提前預熱，在烤盤上撒上一層孜然，將步驟b中處理好的肉泥平鋪在烤盤上，在肉泥上撒上孜然；

d、在步驟c的孜然上再鋪上一層絞碎的蒜泥，在蒜泥上再撒上一層孜然；

e、將烤盤放入150-180°的烤箱中進行烤制15-20分鐘；

f、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用；

g、將步驟d烤好的材料用料理機充分絞碎混合，灌入步驟e準備好的腸衣中；

h、截成等長的長度，用棉線扎口，真空包裝。