[發(fā)明專(zhuān)利]一種補(bǔ)充維生素C的月餅的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510613630.0
• 申請(qǐng)日: 2015-09-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105166592A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-12-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭陽(yáng);李波;屈浩;楊朝輝;朱小蕾;王志強(qiáng);王成發(fā);李凱;牛楚軒;路寬;劉宇;劉洋;李達(dá);高明
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/00;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種補(bǔ)充維生素C的月餅的制備方法，其特征在于：所述月餅的制備原料包括：

(1)皮原料：糖粉400～600克、糖漿40～60克、檸檬汁10～20克、白油190～310克、凝膠片40～60克、冰皮粉800～1200克、純凈水280～400克、食用色素；

(2)餡原料：面粉350～550克、奶粉150～250克、生粉250～350克、吉士粉150～250克、白砂糖500～700克、黃油600～800克、雞蛋2～6個(gè)、煉奶250～350克、花奶400～460克、椰漿800～900克、檸檬香精；

所述制備方法包括如下步驟：

A、先將凝膠片泡水8～12分鐘，再將原料中的糖漿、檸檬汁、白油40～60克與泡水后的凝膠片放入容器內(nèi)隔水加熱，待涼后加入糖粉和成團(tuán)備用；

B、將皮原料中的冰皮粉、純凈水、白油150～250克、食用色素放入容器中和成團(tuán)備用；

C、將步驟A和步驟B中和好的面團(tuán)混合均勻，蒸熟制成皮料待用；

D、將餡原料中的面粉、奶粉、生粉、吉士粉、白砂糖、黃油、雞蛋、煉奶、花奶、椰漿混合攪拌均勻，和成面團(tuán)，蒸制之后混入檸檬香精，制成餡料待用；

E、將步驟C中待用的皮料搓條下劑壓扁，包入步驟D中待用的餡料，壓入模具；

F、從模具取出后，經(jīng)過(guò)常規(guī)的冷卻、包裝處理即可制得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述食用色素包括常規(guī)的食用色素和/或果膠。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：在所述步驟D中，蒸制的時(shí)間為30～60分鐘。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟D中蒸制后的面團(tuán)與檸檬香精的重量比為(1～5)：1000。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：在所述步驟E中，皮料與餡料的重量比為(15～20)：(20～25)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：在所述步驟E中，每一月餅中包括15克皮料以及20克餡料。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：在所述步驟E中的包入餡料操作后，還包括粘蛋液、糖粉的操作，之后再壓入模具。

8.一種補(bǔ)充維生素C的月餅，其特征在于：所述月餅由權(quán)利要求1～7中任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的制備方法制成。