[發(fā)明專利]一種金駿眉紅茶香氣成分的濃縮方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510566586.2
• 申請日: 2015-09-08
• 公開（公告）號: CN105181432B
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 肖作兵;牛云蔚;王紅玲;朱建才
• 申請（專利權(quán)）人: 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)
• 主分類號: G01N1/40
• 分類號: G01N1/40
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司31001
• 代理人: 吳寶根

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品學(xué)領(lǐng)域，涉及一種紅茶香氣成分，具體來說是一種金駿眉紅茶香氣成分的濃縮方法。

背景技術(shù)

香氣是影響紅茶品質(zhì)的因素之一。通過對金駿眉紅茶進(jìn)行香氣成分的分析，鑒定出茶葉的特征香氣成分，對提高紅茶的品質(zhì)有著重要的意義。

目前有關(guān)紅茶的香氣成分濃縮方法主要包括：氮吹法、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)法、真空離心濃縮法和K-D濃縮法等。然而這些方法各有利弊，由于茶葉提取時使用了較多的有機(jī)溶劑，如采用氮吹法和旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)法致使揮發(fā)性強(qiáng)的香氣物質(zhì)極易逸失，微量成分難以分析；真空離心濃縮法和K-D濃縮法結(jié)構(gòu)復(fù)雜、設(shè)備昂貴、操作繁瑣、實(shí)驗(yàn)成本高。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的上述問題，本發(fā)明提供了一種金駿眉紅茶香氣成分的濃縮方法，所述的這種濃縮紅茶香氣成分的方法要解決現(xiàn)有技術(shù)中的濃縮紅茶香氣成分中的香氣物質(zhì)易損失，微量成分難以分析，操作繁瑣，實(shí)驗(yàn)成本高的技術(shù)問題。

本發(fā)明一種金駿眉紅茶香氣成分的濃縮方法，包括如下步驟：

1)一個蒸餾粗提的步驟，稱取金駿眉紅茶加入一個反應(yīng)容器中，再加入純凈水，所述的金駿眉紅茶和純凈水的質(zhì)量比為1:5～20，然后進(jìn)行蒸餾，蒸餾時間為30min-50min，收集餾出液；

2)一個對餾出液進(jìn)行萃取的步驟，向餾出液中加入二氯甲烷、乙醚和石油醚混合液，連續(xù)萃取3-5次，將有機(jī)相在3500-4500r/min條件下離心10-20分鐘，取上層有機(jī)相，除去上層有機(jī)相中的水分，然后用濾膜過濾；

3)一個對步驟2)過濾后的混合溶液進(jìn)行刺型分餾濃縮的步驟，將步驟2)濾膜過濾后獲得的混合溶液裝入蒸餾反應(yīng)器中，然后放置于45-55℃的恒溫水浴鍋中進(jìn)行刺型分餾濃縮，將濃縮后的混合液用氮吹儀濃縮，獲得濃縮后的金駿眉紅茶香氣成分。

進(jìn)一步的，在所述的二氯甲烷、乙醚和石油醚混合液中，二氯甲烷、乙醚和石油醚的體積比為3:2:2。

進(jìn)一步的，所述的濾膜的孔徑為0.22μm。

進(jìn)一步的，步驟2)中，有機(jī)相中采用無水硫酸鈉除去水分。

本發(fā)明采用了一種香氣成分的濃縮方法，對金駿眉紅茶中的微量組分可起到濃縮、富集的作用。刺型分餾柱是每隔一段距離就有一組向下傾斜的刺狀物，且各組刺狀物間呈螺旋狀排列的分餾管。在分餾柱內(nèi)，當(dāng)上升的蒸氣與下降的冷凝液互凝相接觸時，上升的蒸氣部分冷凝放出熱量使下降的冷凝液部分氣化，兩者之間發(fā)生了熱量交換，使上升蒸氣中溶劑增加，而下降的冷凝液中沸點(diǎn)高的組分增加，如果繼續(xù)多次，就等于進(jìn)行了多次的氣液平衡，即實(shí)現(xiàn)了多次蒸餾，最終在分餾柱頂部將溶劑排出，達(dá)到濃縮樣品的效果。此過程減少了混合液中的成分損失，從而更加真實(shí)的反映出樣品中的揮發(fā)性物質(zhì)的種類及含量。

本發(fā)明和已有技術(shù)相比，其技術(shù)進(jìn)步是顯著的。本發(fā)明提供了一種金駿眉紅茶香氣成分的濃縮方法，通過選擇適當(dāng)?shù)娜軇┖蜐饪s方法對揮發(fā)性成分進(jìn)行萃取和濃縮，獲得了更全面的揮發(fā)性成分和更真實(shí)的物質(zhì)含量。本發(fā)明操作簡單、方便，省時省力，費(fèi)用低廉，對微量組分可起到富集、濃縮的作用，副產(chǎn)物少、有利于極微量物質(zhì)的定性分析，同時有效地減少揮發(fā)性成分的損失，提高了香氣物質(zhì)的回收率。

附圖說明

圖1顯示了市售金駿眉紅茶香氣成分色譜圖。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種金駿眉紅茶香氣成分的濃縮方法，包括如下步驟：

1)水上蒸餾粗提：取一種市售金駿眉紅茶40g于樣品瓶中，量取450mL純凈水于蒸餾瓶中，加熱使水沸騰，將水蒸汽通過茶葉，茶葉的香氣成分隨水蒸汽餾出，進(jìn)入冷凝器冷凝，得到含有香氣物質(zhì)的水溶液。直到冷凝管內(nèi)有液滴滴下時開始計(jì)時，蒸餾過程持續(xù)30min，收集餾出液。

2)復(fù)合溶劑萃取：向餾出液中加入二氯甲烷、乙醚和石油醚混合液(體積比3:2:2)，分別取二氯甲烷、乙醚和石油醚混合液30mL、30mL、30mL連續(xù)萃取三次，將有機(jī)相在3500r/min條件下離心20分鐘，取上層有機(jī)相，在有機(jī)相再加入無水硫酸鈉除去水分，除去水分的有機(jī)相用0.22μm的濾膜過濾；