[發(fā)明專利]一種藍莓保鮮過程中的生理生化實驗方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610114710.6
• 申請日: 2016-03-01
• 公開（公告）號: CN105784947A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭炳松;陳小民;沈錢勇
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號: G01N33/02
• 分類號: G01N33/02;G01N5/04;G01N21/88;G01N21/25;G01N31/16;G01N21/00;G01N31/00
• 代理公司: 北京天奇智新知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11340
• 代理人: 韓洪

【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及藍莓保鮮的技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種藍莓保鮮過程中的生理生 化實驗方法。

【背景技術(shù)】

藍莓屬杜鵑花科越橘屬多年生落葉或常綠灌木，又稱越橘、藍漿果。果實 富含維生素、花青素、黃酮等多種生理活性成分，低糖、低脂肪，具有較強的 抗氧化能力，同時具有促進視紅素再合成、改善循環(huán)、抗炎癥、提高免疫力、 增強心臟功能、抗心血管疾病、抗衰老、抗癌及抗突變等多種生理活性功效， 因此被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織列為人類五大健康食品之一。藍莓果實成熟期集 中在高溫多雨季節(jié)，產(chǎn)期短且極不耐貯藏，使藍莓貯藏和運輸受到很大的限制， 研究藍莓貯藏保鮮技術(shù)是藍莓果實產(chǎn)業(yè)化需要解決的關(guān)鍵技術(shù)問題之一。目前， 國內(nèi)外應(yīng)用較為廣泛的藍莓保鮮技術(shù)主要有簡單的冷藏保鮮、利用CA (controlledatmosphere)等方法的氣調(diào)保鮮、涂膜保鮮、1-MCP熏蒸保鮮以及 UV輻射保鮮等技術(shù)。

殼聚糖來自甲殼動物，具有天然防腐和成膜的特性，其安全性高、可食用 的天然保鮮膜。研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖涂膜可以提高蘋果、梨、番茄和青椒等果蔬 的保水能力，提高楊梅果實的硬度，降低蘋果和楊梅的呼吸強度，延緩超氧化 物歧化酶(SOD)活性的下降，減輕活性氧的損傷程度，從而起到延緩衰老的 作用。由于涂膜結(jié)合低溫、氣調(diào)等其他保鮮方式，貯藏效果更好，兩種或多種 保鮮相結(jié)合的果蔬保藏方式越來越普及。

1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)可以特異性地與植物體內(nèi)的乙烯受體結(jié)合，有效地 阻止內(nèi)源乙烯的合成和外源乙烯的誘導(dǎo)作用，阻斷乙烯所誘導(dǎo)的信號傳導(dǎo)及隨 后產(chǎn)生的一系列成熟效應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，1-MCP可以抑制“洛杉磯”李果實褐腐 病的發(fā)生，改善枇杷果實后熟期間的貯藏品質(zhì)，影響甜瓜果實活性氧代謝相關(guān) 酶的活性。為了進一步提升藍莓的貯藏保鮮技術(shù)，有必要提出一種藍莓保鮮過 程中的生理生化實驗方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種藍莓保鮮過程中的 生理生化實驗方法，其旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中藍莓果實不耐貯藏，易衰老腐爛的 技術(shù)問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出了一種藍莓保鮮過程中的生理生化實驗方法， 包括如下步驟：

步驟一、準備果實材料：

選取浙江省建德市“睦山農(nóng)”藍莓基地的“奧尼爾”和“北陸”兩種藍莓 果實品種為實驗材料，采摘后立即運至實驗室，在實驗室中，對采摘的果實進 行篩選，挑選出成熟度一致且大小均勻、無機械損傷的果實，除去未成熟及破 損的果實，以便作進一步的分析。

步驟二、設(shè)定處理：

將采后的藍莓果實先于4℃冰箱預(yù)冷8小時，隨后將藍莓果實分成等量的七 組，其中三組利用不同濃度的殼聚糖涂膜進行處理，另外三組利用1-MCP熏蒸 進行處理，將剩下的一組作為對照組不做特殊處理，最后將處理后的果實置于4 ℃冰箱冷藏。七組處理如下：

①對照組CK：不做特殊處理；②0.5％殼聚糖涂膜處理；③1.0％殼聚糖涂膜 處理；④1.5％殼聚糖涂膜處理；⑤10μl/L1-MCP熏蒸處理；⑥20μl/L1-MCP熏 蒸處理；⑦30μl/L1-MCP熏蒸處理。

處理方法：

殼聚糖涂膜處理：稱取殼聚糖溶于乙酸溶液中，并配制成0.5、1.0、1.5g/L 的殼聚糖涂膜液，然后將用于該處理的藍莓果實分別浸入上述不同濃度殼聚糖 涂膜液中1min，取出晾干后分別放入塑料包裝盒中，置于4℃環(huán)境冷藏。每個 殼聚糖涂膜液濃度處理設(shè)置三組重復(fù)。

1-MCP熏蒸處理：在預(yù)冷結(jié)束后，將用于該處理的藍莓果實均勻分裝于密 閉的塑料筐中，分別用濃度為10、20、30μl/L的1-MCP熏蒸處理，處理后分別 放入塑料包裝盒中，置于4℃環(huán)境冷藏。每個1-MCP濃度處理設(shè)置三組重復(fù)。

步驟三、含量及參數(shù)測定：

經(jīng)過步驟二的處理后，每5天進行一次生理生化指標的測定，共進行7次。 生理生化指標測定包括果實腐爛率的測定、果實失重率的測定、可溶性固形物 含量的測定、可溶性糖含量的測定、含酸量的測定、丙二醛(MDA)含量的測 定、抗氧化保護酶活性的測定，相關(guān)生理生化指標測定以后置于-70℃冷凍備用。

測定方法：

果實腐爛率的測定：根據(jù)果面發(fā)病程度統(tǒng)計果實腐爛率；

果實失重率的測定：采用稱重法測定果實失重率；