[發明專利]一種果香型荔枝酒

在審

• 申請號: 201510547308.2
• 申請日: 2015-08-31
• 公開（公告）號: CN105176732A
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發明（設計）人: 王海東
• 申請（專利權）人: 廣西運亨酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/899;A61P1/14
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 林培

技術領域

本發明涉及釀酒技術領域，特別涉及一種果香型荔枝酒。

背景技術

荔枝(LitchichinensisSonn.)為我國南方特有水果，其果肉柔嫩多汁，含較高糖分、適量有機酸以及多種氨基酸，風味獨特，譽為果中珍品。近年來，廣東省荔枝加工業發展迅速，荔枝酒因其酒度低、酒色柔和、酒質溫和、爽口和果香濃郁、營養價值高等特點，正受到越來越多國內外消費者的親睞和喜愛，對于開發我國特色資源有非常廣闊的前景。

眾所周知，世界上熱帶亞熱帶水果生產的果酒還未形成規模化生產，其相關的研究及設備尚處于初期發展階段。荔枝酒是一種高品位的飲料酒，其歷史悠久、文化內涵深遠，然而由于荔枝生長于特殊的地理環境，其香氣和風味在加工過程中不穩定，影響了產品的品質。目前的荔枝酒加工技術還很不成熟，存在酒質易氧化、果香不濃郁、果香與酒香不協調、果酒色澤不穩定、易發生褐變等問題。此外，單一的荔枝酒保健效果不佳，傳統的荔枝酒只是單純的泡制人體吸收不好。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種果香型荔枝酒，其具有怡人的果香味，并具有降脂降壓、提神醒酒、滋陰補腎、補血養血和防癌等功效。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

本發明提供一種果香型荔枝酒，主要由以下重量份的原料制成：荔枝30～50份，百香果20～40份，茉莉花5～15份，鐵皮石斛5～15份，糯米70～100份。

本發明所述的果香型荔枝酒的制備方法，包括以下制備步驟：

1)按配方量稱取荔枝、百香果、茉莉花、鐵皮石斛和糯米；

2)荔枝去皮，將荔枝果肉與荔枝核分離，粉碎荔枝核，得到荔枝核粉，備用；百香果去皮，取果肉部分，得到百香果肉，備用；將鐵皮石斛粉碎至120～280目，得到鐵皮石斛粉，備用；

3)將荔枝果肉、荔枝核粉、百香果肉、茉莉花和鐵皮石斛粉混合均勻，加入糯米重量2/3的水，再加入糯米重量0.1～0.3％的果膠酶，調節水溫至44～54℃，調節pH至3.3～4.1，酶解10～18小時，把水溫升高至58～63℃，然后加入糯米重量0.05～0.15％的木瓜蛋白酶，過濾，得到濾液；

4)將所得濾液與糯米共蒸，得到糯米飯，降溫至30～35℃；

5)加入糯米飯重量0.03～0.08％甜酒餅，過濾，即得到果香型荔枝酒。

優選地，本發明所述的果香型荔枝酒，主要由以下重量份的原料制成：荔枝40份，百香果30份，茉莉花10份，鐵皮石斛10份，糯米85份。

本發明的原料中：

荔枝，為無患子科植物荔枝的果實，具有理氣止痛，消腫散結，益氣止血，生津止渴的功效，主治煩渴，呃逆，胃痛，瘰疬，疔腫，牙痛，外傷出血。

百香果：富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多上有益成份，主要成分：百香果果汁含有多種人體有益的元素，如蛋白質、多種氨基酸、維生素C、磷、鐵、鈣、SOD酶和粗纖維，對機體發揮凈體排毒的作用。百香果有很強的抗病蟲的能力，是天然綠色水果。具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎去斑、促進代謝、消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、排毒養顏、增強免疫力等神奇保健作用。百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用，防治高血壓有特效。

茉莉花，為木犀科植物茉莉的花，具有理氣，開郁，辟穢，和中，平肝解郁，理氣止痛功效，治下痢腹痛，結膜炎，瘡毒。能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。

鐵皮石斛，為蘭科植物鐵皮石斛DendrobiumcandidumWall.exLindl.的新鮮或干燥莖。性味：甘，微寒。功能主治：益胃生津，滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。

糯米，為禾本科植物稻(糯稻)的種仁，具有補中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄的功效。

本發明的有益效果在于：

1、本發明的果香型荔枝酒具有怡人的果香味，還具有補血養血，增強記憶力，預防老年癡呆，提高免疫力，滋陰補腎、降脂降壓、提神醒酒、防癌和防衰老等功效。

2、本發明的荔枝性熱，易上火，而原料中使用茉莉花、鐵皮石斛和荔枝核，能夠中和荔枝的火氣，使制備出來的果香型荔枝酒溫和，能夠供人們長期食用。

3、本發明的原料配合，克服了現有技術認為糖尿病人不能夠食用荔枝的不足，經過配合，適量的果香型荔枝酒能夠降低人體血糖。

4、本發明的原料組合具有超強的抗氧化性，可以防止荔枝褐變，并且還可以防止成品在貯存的時候褐變，而縮短貯存期。