[發明專利]一種無苦澀味的陳皮提取物的加工工藝

有效

• 申請號: 201510547195.6
• 申請日: 2015-08-31
• 公開（公告）號: CN105053952B
• 公開（公告）日: 2017-12-19
• 發明（設計）人: 吳慶山;陳來蔭;洪榮藝
• 申請（專利權）人: 大閩食品（漳州）有限公司
• 主分類號: A23L27/29
• 分類號: A23L27/29
• 代理公司: 福州君誠知識產權代理有限公司35211
• 代理人: 戴雨君

1.一種無苦澀味的陳皮提取物的加工工藝，其特征在于：其包括如下步驟：

（1）提?。涸陉惼ぶ屑尤胨?，陳皮與水的料液比為1：10～1：15（g/ml），在75～78℃下提取58～70min，之后降溫并恒溫控制在56℃-60℃，加入酸堿調節劑調整體系的pH到4.0～5.0，即得陳皮提取液；

（2）酶解：在陳皮提取液中加入陳皮質量3.5%-3.8%的酶，酶解溫度控制在56-60℃,酶解時間控制在40～50min范圍內，酶解完成之后，將溶液升溫至75～85℃范圍內并保溫5～15min；

（3）過濾離心：將步驟（2）中得到的溶液進行過濾，然后對過濾得到的濾液進行冷卻，且冷卻后的溫度控制在15～25 ℃范圍內，接著將冷卻后的溶液靜置35～50min，最后取靜置液的上清液進行離心，得到離心液；

（4）透析純化：步驟（3）中得到的離心液進入填有大孔吸附樹脂的層析柱中，所述大孔吸附樹脂與離心液的體積之比為3：1～8：1，流速控制在0.5BV/h-3.0 BV/h，收集透析液，當大孔吸附樹脂層析柱底部的透析液中出現苦味時，大孔吸附樹脂層析柱上端停止進液；

（5）大孔吸附樹脂的解析：用濃度為20-60%的酒精對大孔吸附樹脂進行洗脫，酒精的體積為大孔吸附樹脂的1-3倍，洗脫流速為0.5BV/h-3BV/h，收集洗脫液；

所述的大孔吸附樹脂為AB-8型樹脂或D-101型樹脂或X-5型樹脂或D-1300型 樹脂中的一種或幾種的混合；

（6）真空濃縮：將步驟（5）中的洗脫液進行真空濃縮，收集香氣回收液，同時得到真空濃縮液；

（7）酶解去苦：將步驟（4）中的透析液和步驟（6）中的真空濃縮液進行合并，再在合并得到的液體中添加柚苷酶進行酶解，去除苦味，之后將去除苦味后得到的料液與步驟（6）中的香氣回收液合并并干燥，即得到香氣濃郁且無苦澀味的陳皮提取物。

2.根據權利要求1所述的無苦澀味的陳皮提取物的加工工藝，其特征在于：所述的酸堿調節劑為稀鹽酸或稀硫酸中的一種。

3.根據權利要求1所述的無苦澀味的陳皮提取物的加工工藝，其特征在于：所述的酶為果膠酶或纖維素酶或纖維素酶與果膠酶的復合物。