[發明專利]一種高粱保健酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201510538877.0
• 申請日: 2015-08-29
• 公開（公告）號: CN105062829A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 孫素玲
• 申請（專利權）人: 固鎮縣益民養殖專業合作社
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/899;A61P1/14
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技術領域

本發明涉及一種酒，尤其涉及一種高粱保健酒及其制備方法。

背景技術

在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。一般含淀粉60％～70％，每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.06毫克，維生素B₁0.26毫克、維生素B₂0.09毫克。每百克高粱的發熱量為1525.7千焦耳。據本草綱目記載：高粱營養價值較高，具有“益氣、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效，是糖尿病患者的常備食品。

隨著人們生活水平的提高和對健康保健的追求，保健型酒類銷量不斷攀升，成為了人們飯桌和生活中必不可少的飲品。而常見的保健酒類是使用中藥泡酒，用于治病、保健和強身健骨，是民間廣泛采用的最簡單易行且具有療效的一種保健的方式，并深受人們的喜愛。例如，中藥中的：

桂枝：其性味辛、甘，溫，入肺、心、膀胱經，是主治里寒常用的溫里藥，具有補元陽、通血脈、暖脾胃之功效，常與補肝腎藥、補氣血藥配伍，治療腎陽不足、命門火衰、肢冷脈微，與其它溫里藥配伍治療脘腹冷痛、寒痹腰痛，具有明顯的鎮痛和抗癌防癌的作用。

竹葉：竹葉是中醫一味傳統的清熱解毒藥，被中華人民共和國衛生部批準列入藥，食兩用的天然植物,為人類的第一殺手心腦血管疾病的防治起到一定的作用。竹葉提取物高度濃縮了黃酮類化合物和香豆素類內酯營養素，具有良好的抗自由基能力；其抗衰老，抗疲勞和免疫調節作用與松花粉相當；降血脂和血膽固醇作用與銀杏葉提取物相近；抗菌，消炎和抗病毒作用與茶多酚相似；具有調節血脂的保健功能，可有效保護人體健康。

甘草：甘草為豆科草本植物甘草、脹果甘草或光果甘果的根莖。可用于治療心氣虛，心悸怔忡，脈結代，以及脾胃氣虛，倦怠乏力等癥狀，亦可清熱解毒、祛痰止咳。

枸杞子：如茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實。歸肝經，腎經，肺經。味甘，性平。具有滋補肝腎、益精明目、潤肺的功效。用于肝腎虧虛，頭暈目眩，目昏不明，腰膝酸軟，陽痿遺精，虛勞咳嗽，消渴引飲等癥。現代藥理研究表明其具有非常好的增強免疫力、延緩衰老、抗肝損傷及補腎的作用。

五味子：如木蘭科植物五味子的干燥成熟果實，習稱“北五味子”。是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實，能對人體五臟-心、肝、脾、肺及腎發揮平衡作用。具有收斂固澀，益氣生津，補腎寧心的功效。用于治療久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內熱消渴，心悸失眠等癥。

發明內容

本發明旨在提供一種口感適宜、營養價值高、制備方法簡單的高粱保健酒及其制備方法。

本發明通過如下技術方案來實現：

一種高粱保健酒，由如下重量份的物質制成：

150~170份紅高粱、70~80份糯米、5~10份麩皮、5~10份酒曲、8~10份桂枝、10~12份竹葉、3~5份甘草、4~6份枸杞、2~4份五味子。

一種高粱保健酒的制備方法，包括如下步驟：

（1）將150~170份紅高粱、70~80份糯米清洗去雜質后，再混合粉碎得混合料備用；

（2）將混合料放于籠屜內清蒸25~35min后，取出得清蒸料；

（3）將步驟（2）所得清蒸料加入到其質量相同的室溫蒸餾水中混合攪拌，待水溫升至35~45℃時控去多余水分得潤料備用；

（4）將8~10份桂枝、10~12份竹葉粉碎后同5~10份麩皮混合，并加入蒸餾水配成含水量為20~25%的混合物；

（5）將步驟（3）所得潤料與5~10份酒曲、步驟（4）所得混合物攪拌均勻，再將其放入發酵池中發酵，控制發酵溫度為26~50℃，發酵5~15天得發酵物備用；

（6）對發酵物進行蒸餾處理，得高粱原酒備用；

（7）將3~5份甘草、4~6份枸杞、2~4份五味子置于高粱原酒中浸漬30~45天后，再進行過濾、滅菌后裝瓶即可。

進一步的，步驟（1）所述的混合料20目通過率為70~80%。

進一步的，步驟（3）所述潤料水含量為15~20%。

進一步的，步驟（5）所述酒曲中含有霉菌、酵母菌、乙酸菌、乳酸菌菌落。