[發(fā)明專利]一種雜糧營養(yǎng)面條及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510533355.1
• 申請(qǐng)日: 2015-08-27
• 公開（公告）號(hào): CN105053855A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉奇華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽秋果食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種雜糧營養(yǎng)面條及其制備方法。

背景技術(shù)

雜糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、扁豆、赤豆、綠豆等。雜糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。營養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要?jiǎng)恿?。如何改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養(yǎng)保健，又有好的口感，把這些健康的食物輕松地納入人們的日常飲食中，是雜糧加工廠家一直在研究的問題。目前市面上有一些雜糧面條，其雜糧比例較低，且口感不佳，滿足不了人們的日常所需。

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求越來越高，面條是大眾的主食之一，傳統(tǒng)的面條是用小麥面粉加入適量的食鹽和食用堿壓制而成的，然而，單純用小麥面粉制成的面條營養(yǎng)價(jià)值卻不高，膳食纖維含量低，維生素缺乏，礦物質(zhì)缺少，缺少人體必需的氨基酸-賴氨酸，主要是由小麥營養(yǎng)成分的局限性和面粉精加工過程中營養(yǎng)成分的損失造成的，長期食用對(duì)人體健康不利。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的問題是提供一種口感好、有益身體健康、營養(yǎng)價(jià)值高的雜糧營養(yǎng)面條。

為解決上述問題，本發(fā)明采用如下方案：包括以下步驟：

一種雜糧營養(yǎng)面條，由以下原料制成：玉米粉、馬鈴薯粉、雜糧面粉、紫薯粉、胡麻、淀粉、雞蛋、生姜汁、山竹汁、味精、桂圓、蘭香子、獼猴桃、枸杞、甜葉菊、豆腐、小蔥、白果、水，所述原料由以下重量份數(shù)配比組成：玉米粉30~60份、馬鈴薯粉20~40份、雜糧面粉30~60份、紫薯粉20~30份、胡麻20~28份、淀粉24~34份、雞蛋10~20份、生姜汁6~12份、山竹汁5~13份、味精4~8份、桂圓12~20份、蘭香子10~16份、獼猴桃16~22份、枸杞12~18份、甜葉菊16~24份、豆腐20~28份、小蔥8~18份、白果12~18份、水30~60份。

進(jìn)一步的，所述原料由以下最優(yōu)重量份數(shù)配比組成：玉米粉45份、馬鈴薯粉30份、雜糧面粉45份、紫薯粉25份、胡麻24份、淀粉29份、雞蛋15份、生姜汁9份、山竹汁9份、味精6份、桂圓16份、蘭香子13份、獼猴桃19份、枸杞15份、甜葉菊20份、豆腐24份、小蔥13份、白果15份、水45份。

本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是提供一種雜糧營養(yǎng)面條的制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

1）取玉米粉30~60份、馬鈴薯粉20~40份、雜糧面粉30~60份、紫薯粉20~30份、水20~40份混合，送入揉搓機(jī)機(jī)中揉搓，揉搓均勻，備用；

2）取桂圓12~20份、蘭香子10~16份、水10~20份，桂圓取果肉，與蘭香子洗凈浸泡8-10小時(shí)直至完全泡發(fā)，再送入研磨機(jī)研磨成漿液，備用；

3）取淀粉24~34份、雞蛋10~20份、生姜汁6~12份、山竹汁5~13份制成的糊狀物混合均勻并調(diào)成糊狀面團(tuán)，備用；

4）取胡麻20~28份，用文火炒至褐色后制成粉狀的胡麻粉，備用；

5）取獼猴桃16~22份、枸杞12~18份、甜葉菊16~24份、小蔥8~18份、白果12~18份混合均勻，送入氣流粉碎機(jī)粉碎成粉末，備用；

6）將步驟1）、步驟2）、步驟3）、步驟4）、步驟5）的材料混合，再加入豆腐20~28份，送入攪拌機(jī)中攪拌，得到漿糊物，備用；

7）取味精4~8份加入到步驟6）的漿糊物中，利用上料泵送入成型機(jī)加工成片狀，備用；

8）將步驟7）成型后的片狀物送入蒸汽倉內(nèi)進(jìn)行蒸煮10分鐘；

9）將步驟8）中蒸熟的片狀物送入切條機(jī)切成面條，備用；

10）將步驟9）的面條送入烘房，溫度升至55~60℃，烘干至含水量12%~16%，即可得到雜糧營養(yǎng)面條。

本發(fā)明的有益效果為：本雜糧營養(yǎng)面條美味可口、營養(yǎng)健康、能幫助身體及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)成分，其組成成分有補(bǔ)腎健脾、益氣生津、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)睡眠，提高免疫力等優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1