[發明專利]具有改性蠟質木薯淀粉的寵物食品

在審

• 申請號: 201510500043.0
• 申請日: 2015-08-14
• 公開（公告）號: CN105558306A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: D.J.漢徹特;C.奧多里西奧
• 申請（專利權）人: 玉米產品開發公司
• 主分類號: A23K10/20
• 分類號: A23K10/20;A23K10/30;A01K67/02
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 初明明;呂彩霞

發明背景

寵物例如犬科動物和貓科動物已喂飼"干"和"濕"食物很多年了。"濕"食物一般被包裝 在罐頭樣容器中。由于其中的水分，它們在外觀上是"濕"的。一般來說，目前制備兩種類型 的濕的食物。一種在工業上通常稱為磨碎肉塊(groundloaf)。這一般通過使所有關鍵成分 例如肉與水在一起接觸，然后在一系列儀器，或一個儀器，例如加熱螺桿鍋/混合機中加熱 并混合在一起來制備。以這種方式，將所有的主要成分以及次要成分例如著色劑、油、維生 素和維生素-樣材料在早期預加工步驟中合并將所有成分加工在一起。在這種程序后，產生 一種基本上均勻的、多孔內(intracellular)蜂窩-型(因此"磨碎肉塊")塊，其容易地被包 裝在圓柱形容器中。

第二種濕食物在工業上通常稱為"肉塊(chunk)和肉汁(gravy)"。這種食物的實例 描述于美國專利4,791,002(Baker等)中。這種濕食物通常通過磨碎肉、混合、乳化，然后使 肉與水、油和谷物和其它材料(如果需要)進一步混合來生產。然后將這種混合物送入烹飪 器具，從中取出、切割、冷卻，然后送往各個階段填充。通常在一個兩階段填充中，將肉汁加 入肉塊中。以常用的方式，例如，通過使谷物、改性淀粉、水、維生素(如果需要)和其它材料 混合到混合罐中制備肉汁，在混合罐中其被加熱，然后送入容納塊狀材料的容器中。與磨碎 肉塊相反，這種食物具有所準備的磨碎肉和谷物的物理分離的、離散的碎塊。這些離散的顆 粒以肉汁-型液體存在于最終容器中。由"肉塊和肉汁"工藝生產的產品已用于寵物食品多 年。

在罐裝寵物食品，特別是肉汁的生產中，高度羥丙基化的蠟質玉米淀粉常常被用 來給最終產品提供凝沉穩定性和構成質量。這種淀粉還必須經得住高溫甑餾(retort)處 理。然而寵物食品生產商已指明，寵物食品級的高度羥丙基化的磷酸二淀粉淀粉往往引起 寵物某種程度的胃不耐受性，導致較高可能性的稀松糞便。因此，存在對可供選擇的改性淀 粉的需求，這樣的需求在本發明之前一直未得到滿足。

發明簡述

在一方面，寵物食品組合物包含肉基材料和水相，所述肉基材料包含肉類或肉類副產 品，所述水相包含有效增稠所述水相的量的乙酰基-取代的蠟質木薯抑制淀粉。

在另一方面，本發明涉及用于寵物食品的肉汁，所述寵物食品包含有效增稠所述 組合物的量的乙酰基-取代的蠟質木薯抑制淀粉并具有大于約5個循環的冷凍/解凍穩定 性。

在另一方面，本發明涉及喂養犬科動物或貓科動物寵物的方法，該方法包括喂給 犬科動物或貓科動物寵物包含用于寵物食品的肉汁的組合物，所述寵物食品包含有效增稠 所述組合物的量的乙酰基-取代的蠟質木薯抑制淀粉并具有大于約5個循環的冷凍/解凍穩 定性。

在又一方面，本發明涉及以上組合物和方法，其中具有少于約2.5%的羥丙基含量 的羥丙基–取代的蠟質木薯抑制淀粉被用作增稠劑以替代乙酰基-取代的蠟質木薯抑制淀 粉，或與乙酰基-取代的蠟質木薯抑制淀粉一起用作增稠劑。

附圖簡述

圖1顯示本發明的樣品和兩個比較樣品的凝沉穩定性評分的圖。

發明詳述

肉塊和肉汁寵物食品產品一般包含通過制備肉乳狀物制備的預成形的肉顆粒，其經物 理壓力或熱能例如用蒸汽蒸，用水煮，烘箱干熱等擠出和形成。產物(煮熟的肉)被切成肉 塊，其最終與用淀粉增稠的肉汁或調味料混合。然后將兩種成分填充到容器，通常是罐中， 焊合和滅菌。盡管本發明下文將關于美國專利號4,791,002中描述的肉塊和肉汁產品和制 備進行描述，但以下更詳細描述的乙酰基取代的蠟質木薯己二酸二淀粉將被用作其它肉塊 和肉汁寵物食品的肉汁的增稠劑。例如，美國專利號4,247,562(Bernotavicz)，其公開內 容通過引用結合到本文中，公開了具有液體肉汁系統的潮濕寵物食品并被用作一種用于干 燥狗食的頂部敷料，或用作一種獨立的寵物食品。

肉塊和肉汁寵物食品產品可如美國專利號4,791,002(其公開內容通過引用結 合)所述制備。美國專利號4,791,002的肉塊和肉汁寵物食品典型地為一種營養平衡的、非 常美味的和視覺上引誘的罐裝寵物食品，其包含：(a)肉塊，具有大于2%的脂肪含量、含量 至少75%的肉源性成分，和足夠的大豆粉和血漿，以提供彈性并結合脂肪；(b)透明的、自由 流動的肉汁，其基本上不含明顯的脂肪。