[發明專利]一種營養復合薯餅的加工方法

在審

• 申請號: 201510499780.3
• 申請日: 2015-08-16
• 公開（公告）號: CN105029298A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 章新華;李一民
• 申請（專利權）人: 章新華
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種營養復合薯餅的加工方法。

背景技術

甘薯，繞草質藤本，屬一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、紅芋、番薯、甘薯、白薯、地瓜、紅苕，因地區不同而有不同的名稱。其蔓細長，莖匍匐地面，塊根，通過無氧呼吸產生乳酸；皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除了食用外，還可以作為制糖和釀酒的原料。

甘薯的作用：1.增強免疫功能：甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生；甘薯中所含的礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用；所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松；2.防癌抗癌：甘薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌；此外，甘薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故甘薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；3.抗衰老、防止動脈硬化：甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；甘薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現；紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

甘薯不耐貯藏，且營養價值高，用于加工成一種營養復合薯餅可實現對甘薯的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。

發明內容

本發明的目的是解決甘薯不易貯藏的問題，提供一種營養復合薯餅的加工方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種營養復合薯餅的加工方法，其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預煮→調味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：

A、選料：選擇莖塊粗壯的新鮮甘薯為原料，挑去玉米、青豆、薏苡仁中的雜質，將蓮子清洗干凈，去殼瀝水待用；

B、去皮、洗凈切塊：將甘薯洗去污泥和雜質，然后放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡20分鐘，待甘薯冷卻后，用竹簽將甘薯皮刮凈，再將其切成塊狀；

C、預煮：將甘薯、玉米、青豆、薏苡仁和蓮子置于鍋內，加入適量清水和牛奶，再放入少許麥芽糖和桂花浸膏，于鍋中煮爛；

D、調味：將榛仁、腰果粉碎，一同加到鍋中，充分攪拌；

E、定型：將攪拌好的材料置于定型器中，依據個人喜好做成不同形狀的甘薯餅；

F、烘干：將成型的餅置于烘箱中，在135℃下烘干，涂抹一層玫瑰醬，按糕點形式進行包裝，即為成品。

有益效果：本發明產品香酥可口、清脆美味，具有甘薯特有的酥糯和香甜風味。本產品有利于提高人體免疫力，維持和調節人體功能，還具有預防骨質疏松、抗衰老、防止動脈硬化的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的綠色健康食品。

具體實施方式

實施例1：

一種營養復合薯餅的加工方法，具體操作步驟為：

A、選料：選擇莖塊粗壯的新鮮甘薯為原料，挑去核桃仁、玉米粒中的雜質，將薏仁、紅棗淘洗干凈，將紅棗去核，瀝水待用；

B、去皮、洗凈切塊：將甘薯洗去污泥和雜質，然后放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡26分鐘；待甘薯冷卻后，用竹簽將甘薯皮刮凈，再將其切成塊狀；

C、預煮：將甘薯、核桃仁、薏仁、紅棗和玉米粒置于鍋內，加入適量清水，放入少許冰糖、豆漿和蜂蜜，于鍋中煮爛；

D、調味：將杏仁、奶酪粉碎、溶化，一同加到鍋中，充分攪拌；

E、定型：將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅；

F、烘干：將成型的餅置于烘箱中，在88℃下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成品。

實施例2：

一種營養復合薯餅的加工方法，具體操作步驟為：

A、選料：選擇莖塊粗壯的新鮮甘薯為原料，挑去核桃仁、燕麥中的雜質，將紅棗、枸杞淘洗干凈，瀝水待用；

B、去皮、洗凈切塊：將甘薯洗去污泥和雜質，然后放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡26分鐘；待甘薯冷卻后，用竹簽將甘薯皮刮凈，再將其切成塊狀；

C、預煮：C、預煮：將甘薯、核桃仁、紅棗、枸杞和燕麥置于鍋內，加入適量清水，放入少許蔗糖和甜菊糖漿，于鍋中煮爛；

D、調味：將香蕉、巧克力和冰糖粉碎、溶化，一同加到鍋中，充分攪拌；

E、定型：將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅；

F、烘干：將成型的餅置于烘箱中，在120℃下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。