[發(fā)明專利]一種條索緊卷的紅茶制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510499152.5 | 申請日： | 2015-08-14 |
| 公開（公告）號： | CN105053290A | 公開（公告）日： | 2015-11-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳哲;陳國忠;胡成 | 申請（專利權(quán)）人： | 湖北誠者茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 十堰博迪專利事務(wù)所 42110 | 代理人： | 楊遠見 |
| 地址： | 442513 湖北省十*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 條索緊卷 紅茶 制作方法 | ||
1.一種條索緊卷的紅茶制作方法，（1）鮮葉篩選、分級1-3級；其特征在于：
（2）萎凋
使鮮葉均勻的攤放在萎凋機中萎凋，攤放厚度18-20cm，首先冷風(fēng)萎凋0.5-1小時適度；然后熱風(fēng)35°-40°萎凋2-3小時；最后冷風(fēng)萎凋0.5小時，使萎凋適度的茶葉萎縮變軟，手捏葉片有柔軟感，無摩擦響聲，緊握葉子成團，松手時葉子松散緩慢，葉色轉(zhuǎn)為暗綠，表面光澤消失，鮮葉的青草氣減退，透出萎凋葉清香；
（3）揉捻
將萎凋后的葉子使用直徑50cm以上的揉捻桶揉捻，轉(zhuǎn)速50-55轉(zhuǎn)／分鐘，揉捻時間30-35分鐘；
（4）發(fā)酵
全自動發(fā)酵機溫度在24-25℃，相對濕度95%，攤?cè)~厚度8-10cm，發(fā)酵時間2-3小時；發(fā)酵后茶葉青草氣消失，葉色紅變，成為黃紅色；
（5）造型
發(fā)酵好的茶葉必須立即送上送風(fēng)平臺使茶葉冷卻，通過解塊以制止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，同時使用直徑90cm揉捻桶，轉(zhuǎn)速25-30轉(zhuǎn)／分鐘，時間3-5分鐘；揉卷成條索緊卷；
（6）烘干
造型好的茶葉再二次解塊后立即送入烘干機烘干，以制止造型好茶葉自然變形，烘干分兩次，第一次在翻滾烘干機完成，溫度110℃—120℃，使茶葉含水量在20—25%，二次做造型，第二次在提香機完成；
（7）提香
將茶葉攤放在提香機里，攤放厚度3-5cm，溫度80℃-120℃，時間3-5分鐘，取出茶葉后，冷風(fēng)制涼5-10分鐘后二次提香，溫度120℃-130℃，時間1-1.5小時，茶葉含水量為＜6%；
（8）分篩
分篩茶末得到成品條索緊卷的紅茶。
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