[發明專利]一種火龍果果實采后貯藏保鮮方法

有效

• 申請號: 201510498943.6
• 申請日: 2015-08-14
• 公開（公告）號: CN105010520B
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 劉鍇棟;黎海利;袁長春;陳燕;劉金祥
• 申請（專利權）人: 嶺南師范學院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 張月光;林偉斌

本發明涉及果蔬保鮮技術領域，具體公開了一種火龍果果實采后貯藏保鮮方法，即果實采摘后先后在茉莉酸甲酯溶液和水楊酸甲酯溶液中浸泡，果實成熟后腐爛、軟化等情況得到明顯改善。采用本發明的方法能顯著提高火龍果的保鮮時間，并能提高貯藏的品質。在常溫貯藏15天后，低溫貯藏25天后，火龍果果實的腐爛率都降低在15%以內；該方法有效延長果實在常溫和低溫下的貯藏期，對火龍果果實的風味、品質沒有影響，具備綜合利用率高、食用安全、品質優良、生產環境友好的優點。

技術領域

本發明涉及果蔬保鮮技術領域，更具體地，涉及一種火龍果果實采后貯藏保鮮方法。

背景技術

火龍果（Hylocereus undatus）又名紅龍果、仙密果、情人果等，屬仙人掌科（Cactaceae）三角柱屬（Hylocereus）和西施仙人柱屬（Selenicereus），其外形獨特，色澤艷麗，富含營養，是一種集水果、花卉、蔬菜為一體的新興熱帶保健型水果，廣受消費者喜愛。2014年全國種植面積約為7000 hm²。但火龍果采后極易腐爛，鮮果供應期短，在銷售的過程中面臨的最大問題是遠距離貯運過程中如何保持火龍果的品質，更大程度上延緩火龍果的衰老和腐爛。

目前，多種方法被用于延緩火龍果成熟，如低溫貯藏和涂膜保鮮等。但是火龍果在冷藏保鮮過程中對低溫比較敏感，貯藏溫度4℃以下即可發生冷害，冷害不僅影響果實的外觀，使果實品質下降，而且當受冷害的果實從低溫移到常溫后，由于其抵抗力、抗病性下降，以及自身生理紊亂，導致它比一直常溫下放置的果實腐爛更快；此外涂膜保鮮技術不是很適合火龍果的保鮮，因為火龍果有鱗須，表面不光滑平整，不容易形成一個完整的膜層，達不到理想的保鮮效果。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服現有技術中存在的上述問題，提供一種火龍果果實采后貯藏保鮮方法。

本發明的目的是通過以下技術方案予以實現的：

一種火龍果果實采后貯藏保鮮的方法，包括如下步驟：

S1. 采收并清洗無病蟲害、成熟度適宜的火龍果，并用殺菌劑溶液進行清洗，取出晾干；

S2. 將火龍果先在0.9～1.1 mmol/L水楊酸甲酯中浸泡，取出晾干后在0.8～1.2mmol/L茉莉酸甲酯中浸泡，取出晾干；或者先在0.8～1.2 mmol/L茉莉酸甲酯中浸泡，取出晾干后在0.9～1.1 mmol/L水楊酸甲酯中浸泡，取出晾干，最后在常溫、濕度為85～90%或者低溫、濕度為80～90%的環境下貯藏。

水楊酸甲酯和茉莉酸甲酯都可用于水果保鮮，但針對具體的水果品種，所需要的保鮮劑大有不同，申請人通過前期研究，對10多種保鮮劑進行篩選，結果發現，火龍果分別在水楊酸甲酯和茉莉酸甲酯中浸泡后貯藏保鮮效果最佳。

優選地，本發明所述殺菌劑溶液為施保克、酒精、食品級次氯酸鈉。

優選地，S2所述浸泡的時間為10～20 min；具體地，火龍果在水楊酸甲脂中浸泡的時間為10～15min，在茉莉酸甲酯中浸泡的時間為15～20 min。

優選地，S1所述采收火龍果時由果梗部分剪下，附帶部分莖肉。

優選地，S2所述低溫是8～10℃。

優選地，S1所述成熟度適宜的火龍果是謝花后26～28天，果皮開始轉紅后7～10天的火龍果。

作為一種具體的實施方案，本發明所述火龍果果實采后貯藏保鮮的方法包括以下步驟：

S1. 采收并清洗大小均勻、無病蟲害、成熟度適宜的火龍果。采收時，由果梗部分剪下并附帶部分莖肉，同時避免碰撞擠壓，以免機械損傷；

S2. 用施保克溶液（每升溶液中含25%的施保克0.5～0.8ml）清洗果實1～2min，取出晾干；