[發明專利]一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法

在審

• 申請號: 201510474890.4
• 申請日: 2015-08-06
• 公開（公告）號: CN105146502A
• 公開（公告）日: 2015-12-16
• 發明（設計）人: 張可池
• 申請（專利權）人: 福建萬億店中店電子商務有限責任公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明屬于食用菌加工領域，具體涉及一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法。

背景技術

雞樅菌系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質7.39%。在干物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法，制得的雞樅菌不僅口感爽滑，還含有羅漢果的果香和竹子特有的清香，營養豐富，老少皆宜，市場前景極大。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法的具體步驟如下：

（1）羅漢果洗凈，加3-5倍重量的50-75wt.%乙醇溶液，70-80℃浸提1-3h，浸提2次，過濾，濾渣中加入8-10倍重量的水，90-100℃浸提1-3h，浸提2次，合并4次浸提液，濃縮，回收乙醇；

（2）普洱茶中加入8-10倍重量的水，煮沸1-3h；

（3）豬筒骨洗凈，冷水浸泡20-30min，撈出，加入5-6倍的冷水、適量的老姜、花椒和醋，大火燒開后用文火燉3-8h；

（4）將雞樅菌洗凈，用羅漢果提取液、普洱茶水和豬筒骨湯的混合液浸泡1-3h，裝入新鮮的竹筒中，一端或兩端用竹葉塞緊，放在燒烤架上燒烤，不斷轉動竹筒，使之受熱均勻，燒烤時間為20-50min；

（5）將雞樅菌趁熱倒出，加入少許鹽，攪拌均勻，即可食用。

主要原料按重量份數計：雞樅菌100份、羅漢果10-20份、普洱茶5-10份、豬筒骨20-30份。

本發明的顯著優點在于：制得的雞樅菌不僅口感爽滑，還含有羅漢果的果香和竹子特有的清香，營養豐富，老少皆宜，市場前景極大。

具體實施方式

實施例1

一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法的具體步驟如下：

（1）羅漢果洗凈，加3倍重量的50wt.%乙醇溶液，70℃浸提1h，浸提2次，過濾，濾渣中加入8倍重量的水，90℃浸提1h，浸提2次，合并4次浸提液，濃縮，回收乙醇；

（2）普洱茶中加入8倍重量的水，煮沸1h；

（3）豬筒骨洗凈，冷水浸泡20min，撈出，加入5倍的冷水、適量的老姜、花椒和醋，大火燒開后用文火燉3h；

（4）將雞樅菌洗凈，用羅漢果提取液、普洱茶水和豬筒骨湯的混合液浸泡1h，裝入新鮮的竹筒中，一端或兩端用竹葉塞緊，放在燒烤架上燒烤，不斷轉動竹筒，使之受熱均勻，燒烤時間為20min；

（5）將雞樅菌趁熱倒出，加入少許鹽，攪拌均勻，即可食用。

主要原料按重量份數計：雞樅菌100份、羅漢果10份、普洱茶5份、豬筒骨20份。

實施例2

一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法的具體步驟如下：

（1）羅漢果洗凈，加5倍重量的75wt.%乙醇溶液，80℃浸提3h，浸提2次，過濾，濾渣中加入10倍重量的水，100℃浸提3h，浸提2次，合并4次浸提液，濃縮，回收乙醇；

（2）普洱茶中加入10倍重量的水，煮沸3h；

（3）豬筒骨洗凈，冷水浸泡30min，撈出，加入6倍的冷水、適量的老姜、花椒和醋，大火燒開后用文火燉8h；

（4）將雞樅菌洗凈，用羅漢果提取液、普洱茶水和豬筒骨湯的混合液浸泡3h，裝入新鮮的竹筒中，一端或兩端用竹葉塞緊，放在燒烤架上燒烤，不斷轉動竹筒，使之受熱均勻，燒烤時間為50min；

（5）將雞樅菌趁熱倒出，加入少許鹽，攪拌均勻，即可食用。

主要原料按重量份數計：雞樅菌100份、羅漢果20份、普洱茶10份、豬筒骨30份。

實施例3

一種利用竹筒燒烤雞樅菌的方法的具體步驟如下：

（1）羅漢果洗凈，加4倍重量的60wt.%乙醇溶液，75℃浸提2h，浸提2次，過濾，濾渣中加入9倍重量的水，95℃浸提2h，浸提2次，合并4次浸提液，濃縮，回收乙醇；

（2）普洱茶中加入9倍重量的水，煮沸2h；