[發明專利]一種中性條件下雙氧水與乙醇脫除大米蛋白中稻瘟靈的方法

有效

• 申請號: 201510469699.0
• 申請日: 2015-08-04
• 公開（公告）號: CN105104920B
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 黃武寧;肖靜;宗金萍;陳開平
• 申請（專利權）人: 義烏市海之納生物工程有限公司
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏;趙越劍

本發明公開了一種中性條件下雙氧水與乙醇脫除大米蛋白中稻瘟靈的方法，包括以下步驟：（1）雙氧水處理：將稻瘟靈超標的大米蛋白與質量濃度為0.5?5%的雙氧水按1:4?7重量比混合，調節pH至6.5?7.5，攪拌處理1?2h，過濾，得濾渣；（2）乙醇處理：將步驟（1）所得濾渣與質量濃度為60%以上的乙醇溶液按1:4?7重量比混合，35℃?75℃攪拌處理1.5h?2h，過濾至水分55%以下得濾渣；（3）后處理：將步驟（2）所得濾渣水洗，烘干，滅菌，滅菌后的物料粉碎后得稻瘟靈含量低于10ppb的大米蛋白。本發明對稻瘟靈脫除效率可達到90%以上，工藝簡單，操作方便，適合大規模生產。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種中性條件下雙氧水與乙醇脫除大米蛋白中稻瘟靈的方法。

背景技術

農藥使用給土壤環境帶來的污染已經引起了廣泛的關注。隨著噴施技術的不斷發展， 農藥的利用率得到很大提高， 如靜電噴霧技術可將農藥有效利用率提高到90%，但由于種種原因，該技術目前還無法在生產上推廣應用。傳統的施藥技術使得農藥在施用后進入土壤，以致土壤成為農藥在環境中的“貯藏庫”與“集散地”，農藥污染已成為農業發展研究的重要課題和熱點問題。

稻瘟靈從1974 年作為稻瘟病防治藥劑登記后， 在防治水稻稻瘟病方面做出了突出的貢獻， 我國大部分地區至今仍在使用。稻瘟靈被用于防治稻瘟病，并對水稻紋枯病、小球菌核病和白葉枯病有一定防效。使用稻瘟靈超標的米渣作為大米蛋白的原材料，直接給大米蛋白產品造成稻瘟靈超標的危害。美國FDA規定我國出口至美國的食品中稻瘟靈含量不得超過10ppb，自2012年以來，FDA以疑似含有稻瘟靈為由，多次扣留我國食品。開發清除稻瘟靈的方法成為亟需解決的問題。“稻瘟靈在土壤中的降解及其影響因子” 廣東農業科學2012 年第24 期對稻瘟靈的降解方式進行了研究，但是如何脫除稻瘟靈方法未見報道。

傅曉燕等在酸、堿性條件下用雙氧水去除苦參中有機磷和擬除蟲菊酯類農藥，得到了很好的效果，發現堿性條件下效果更明顯，在pH為12時，去除效率可達到100%，而中性條件下去除效率只有一半左右。但是如何脫除稻瘟靈方法未說明。

發明內容

本發明的目的在于提供一種中性條件下雙氧水與乙醇脫除大米蛋白中稻瘟靈的方法，使大米蛋白中稻瘟靈含量低于10ppb，以破除FDA設置的壁壘

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種中性條件下雙氧水與乙醇脫除大米蛋白中稻瘟靈的方法，包括以下步驟：

（1）雙氧水處理：將稻瘟靈超標的大米蛋白與質量濃度為0.5-5%的雙氧水按1:4-7重量比混合，調節pH至6.5-7.5，攪拌處理1-2h，過濾，得濾渣；

常規認為堿性條件下雙氧水的作用效果會更佳，本發明卻違反常規采用中性條件（pH至6.5-7.5）來脫除大米蛋白中的稻瘟靈，這是針對大米蛋白的特性設計的，因為大米蛋白中堿溶性谷蛋白占66%～78%，在堿性條件下用雙氧水去除大米蛋白中的稻瘟靈不利于保持大米蛋白的品質。

雙氧水濃度為0.5-5%，處理時間1-2h，雙氧水濃度過高、處理時間過長或處理次數過多，會導致大米蛋白膨脹吸水，且顏色口感不佳。調節雙氧水pH值至6.5-7.5，pH低于6.5降解效率低，pH大于7.5，會破壞大米蛋白中堿溶蛋白，不利于保持大米蛋白的品質。

（2）乙醇處理：將步驟（1）所得濾渣與質量濃度為60%以上的乙醇溶液按1:4-7重量比混合，35℃-75℃攪拌處理1.5h-2h，過濾至水分55%以下得濾渣；控制大米蛋白與質量濃度為60%以上的乙醇1:4-7的重量比很關鍵，乙醇用量越大，脫除效果越明顯，但過高導致乙醇浪費，處理的大米蛋白量減少，降低效率，不適合工業化生產，乙醇用量少，脫除效果差。

（3）后處理：將步驟（2）所得濾渣水洗，烘干，滅菌，滅菌后的物料粉碎后得稻瘟靈含量低于10ppb的大米蛋白。