[發明專利]一種富含硒微量元素的石斛方便面及其制作方法

在審

• 申請號: 201510434563.6
• 申請日: 2015-07-21
• 公開（公告）號: CN105029205A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 趙明珠
• 申請（專利權）人: 合肥微信片農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/162;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體的說尤其涉及一種富含硒微量元素的石斛方便面及其制作方法。

背景技術

石斛又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等，莖直立，肉質狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10-60厘米，粗達1.3厘米，是藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經，益胃生津，滋陰清熱，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明，石斛花姿優美，玲瓏可愛，花色鮮艷，氣味芳香，被譽為“四大觀賞洋花”之一。

方便面作為一種快餐面，更是充斥在各大商超的貨架上，從大型超市到小型零售商店皆是能看到它的蹤影，方便面因為它的食用方便和特殊口感更是受到了廣大年輕人的喜愛，而且由于年輕人的作息生活規律不固定，其中更是有長期食用方便面的年輕人，但是長期食用方便面會造成營養不良，對身體的健康造成不利影響，而目前尚未有關于將石斛當作主要配料，這種含有主要配料石斛的方便面有利于消費者的身體健康。

發明內容

本發明的目的是提供一種富含硒微量元素的石斛方便面及其制作方法，該方便面人體所需富含微量元素，能夠有效提升體質，煮泡后筋道、口感爽滑，韌性好，營養豐富，能夠補充人體所需養分，且制作方法工藝簡單，能夠實現方便面工業化大量生產。

為了解決背景技術所存在的問題，本發明采用以下技術方案：

一種富含硒微量元素的石斛方便面，由以下重量份配比的原料構成：石斛粉2-4份，高筋小麥粉40-48份，玉米粉2-4份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，蜜棗0.4-0.8份，20mg/L亞硒酸鈉溶液0.1-0.2份，靈芝0.06-0.12份，人參0.02-0.03份，胡蘿卜0.1-0.4份，川穹0.01-0.02份，防風0.01-0.03份，獨活0.02-0.03份，決明子0.02-0.04份。

本發明還提供一種富含微量元素的石斛方便面的制作方法，包括以下步驟：

(1)、取以下重量份配比的原料：石斛粉2-4份，高筋小麥粉40-48份，玉米粉2-4份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，將上述各原料進行攪拌混合均勻，制得混合原料；

(2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；

(3)、將上述混合原料與0.1-0.2份20mg/L亞硒酸鈉溶液加水制成面團，其中混合原料與水的重量份配比關系為：100:2.5-10，并將蜜棗、胡蘿卜粉碎制漿，將制得的蜜棗漿加入到面團中；

(4)、將制得的面團放入壓片機中進行壓片，并將壓片后的面片進行薄片分切，然后將分切的薄片進行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為1-5分鐘；

(5)、將干蒸熟化后的薄片風干，風干后薄片的含水量控制在25-32％，并將風干后的薄片進行切條，切條的寬度控制在3-12mm；

(6)、將切條后的面條定量分裝在模型中，制成面餅；

(7)、將面餅進行烘干、滅菌，制得成品。

所述的純色中草藥精華液由以下步驟制得：

1)制粉：將配比好的中草藥分別進行超微粉碎，制得中草藥藥粉；

2)調漿：將制得的中草藥藥粉加水調漿，并放置1-3天，放置于通風處，放置溫度控制在22-26℃，并每隔4-6小時加水攪拌，使得調漿均勻，粘度適中；

3)液化閃蒸：對調好后的調漿進行噴射液化得到噴射液，噴射液化溫度為145-175℃，壓力為0.15-0.3MPa，向噴射液中加入水，水與噴射液體積比為2-5:1，將加入水的噴射液進行真空閃蒸過濾，閃蒸溫度為90-100℃，壓力為0.01-0.05MPa，并將過濾后的濾液加水稀釋，得到中草藥精華液；

4)脫色：對中草藥精華液進行脫色，得到純色中草藥精華液。

本發明有益效果：本發明制作工藝簡單，能夠實現工業化大量生產，富含微量元素，能夠補充人體所需，有效提高體質，能夠將中草藥、石斛與方便面有機結合起來，提供出一種爽滑、口感好、韌性高、有營養的方便面，能夠清肝降脂明目，具有豐富的營養，有益增強體質，且能夠保存石斛的全部營養成分，產品能夠普遍推廣，是理想的保健方便面。

具體實施方式

具體實施例一