[發明專利]果香型發酵茶類提取物的制備方法及其得到的提取物

有效

• 申請號: 201510433376.6
• 申請日: 2015-07-22
• 公開（公告）號: CN104982593B
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發明（設計）人: 王根女;陳榮榮;張獻忠;符淵淼;武曉丹
• 申請（專利權）人: 恒楓食品科技有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 33241 杭州斯可睿專利事務所有限公司
• 代理人: 周豪靖<國際申請>=<國際公布>=<進入

1.一種果香型發酵茶類提取物的制備方法，其特征在于：(1)將茶葉與水按照料液比1:5～20混合，混勻后加熱萃取，加熱溫度為70～90℃，萃取3～30min后，冷卻得到茶葉提取物；(2)將步驟(1)中的茶葉提取物與米曲霉在25～37℃下發酵12～96h，獲得發酵茶葉提取物，所述米曲霉的體積為茶葉提取物的1.0～5.0％；(3)利用水蒸汽蒸餾法從發酵茶葉提取物中獲得香氣萃取液，并同時獲得蒸餾茶渣；(4)將(3)中的蒸餾茶渣進行過濾、濃縮獲得茶濃縮液；(5)獲得的香氣萃取液與茶濃縮液按一定比例混合得到最終產品。

2.根據權利要求1所述的果香型發酵茶類提取物的制備方法，其特征在于：所述的步驟(3)利用水蒸汽蒸餾法采用旋轉椎體蒸餾柱SCC設備。

3.根據權利要求1所述的果香型發酵茶類提取物的制備方法，其特征在于：步驟(5)中香氣萃取液與茶濃縮液混合的質量比計為1:6～6:1。

4.根據權利要求1～3任一項所述的果香型發酵茶類提取物的制備方法，其特征在于：茶葉為不發酵茶、半發酵茶或發酵茶中的至少一種。

5.一種果香型發酵茶類提取物，其特征在于：是通過權利要求1～4任一項所述的方法獲得的。