[發明專利]一種富含可溶性膳食纖維的寶寶營養米粉

在審

• 申請號: 201510431111.2
• 申請日: 2015-07-20
• 公開（公告）號: CN105104941A
• 公開（公告）日: 2015-12-02
• 發明（設計）人: 龔啟萍
• 申請（專利權）人: 龔啟萍
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/326;A23L1/36;A23L1/308
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域：

本發明涉及嬰兒食品加工技術領域，具體涉及一種富含可溶性膳食纖維的寶寶營養米粉。

背景技術：

目前，市場上大部分米粉以普通大米為原料，配以各種調味劑制成。雖然能夠刺激寶寶的食欲，增加食用量，但其中的營養成分不能滿足嬰幼兒的營養需求；而且其毒副作用不明，有一定的安全隱患，長期食用會使人群營養不良，進而導致嬰幼兒產生不良反應。

可溶性膳食纖維是一種特殊的營養素，有助于寶寶建立正常排便規律，保持健康的腸胃功能，它能有效促進腸道蠕動，軟化大便，有助減少寶寶便秘的發生，同時能促進腸道有益菌的生長，幫助腸道對抗有害菌，使寶寶腸道更健康。因此，開發富含可溶性膳食纖維的寶寶營養米粉十分必要，具有長遠的市場前景，能夠增加產品的市場競爭力。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養全面且食用安全性高的富含可溶性膳食纖維的寶寶營養米粉。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種富含可溶性膳食纖維的寶寶營養米粉，由如下質量份數的原料制成：

早燦米粉80-90份、黑米粉15-20份、可溶性膳食纖維粉10-12份、大豆胚芽粉8-11份、南瓜粉6-9份、深海魚肉粉5-8份、木瓜粉3-5份、榛子粉2-4份、蛋黃粉2-3份、腰果粉1-2份；

所述可溶性膳食纖維粉是從重量比3:2:1的香蕉、西瓜和山楂中提取而成，提取方法為：先將香蕉、西瓜和山楂洗凈去皮后與等量水一起加入榨汁機中進行榨汁，榨汁結束后將汁液連同果渣倒出，再加入木瓜蛋白酶，于微波頻率2450MHz、功率500-700W下處理12-15min，然后加入氫氧化鈉溶液，升溫至50-60℃保溫攪拌30-45min，隨后用稀鹽酸溶液調節pH值至4-5，靜置15-20min后過濾，濾渣水洗，所得濾液經冷凍干燥機冷凍，最后經粉碎機粉碎成粉體后過80-100目篩即可。

香蕉、西瓜和山楂中含有豐富的可溶性膳食纖維，利用酶解和堿解法進行提取，冷凍干燥又可避免因高溫干燥而破壞膳食纖維的結構，降低其營養價值。

所述深海魚肉粉由質量分數24％鱈魚、20％鰻魚、11％鲅魚和20％羧甲基纖維素鈉和25％甘露醇制成，其制備方法為先將鱈魚、鰻魚和鲅魚洗凈后去骨，取腹部肉剁成泥狀，再加入羧甲基纖維素鈉和甘露醇，混合均勻后在90-100℃下蒸15-20min，冷卻后置于冷凍干燥機冷凍，隨后經粉碎機粉碎成粉體后過80-100目篩，最后經真空包裝后放入高壓蒸汽滅菌鍋內于121℃下滅菌15-20min即可。

深海魚含有豐富的多不飽和脂肪酸、礦物質和維生素，能夠均衡營養，提高免疫力和促進寶寶發育；羧甲基纖維素鈉和甘露醇的加入不僅能夠脫除魚的腥味，提升口感，而且能使魚肉黏結，利于形成粉末狀；高壓蒸汽滅菌能保證肉質安全，延長儲存時間。

本發明的有益效果是：

(1)以早燦米為主要原料，口感柔軟細膩，容易消化，比其他谷物更適合寶寶的腸胃，并且過敏原極少；

(2)添加黑米粉、可溶性膳食纖維粉和深海魚肉粉，能夠均衡營養，促進腸道健康蠕動，提高免疫力和促進寶寶大腦發育；

(3)適用于6月齡至1歲寶寶，富含多種發育所需營養物質，不添加調味劑，是一種健康、營養的輔食產品。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

1、原料準備

可溶性膳食纖維粉：先將重量比3:2:1的香蕉、西瓜和山楂洗凈去皮后與等量水一起加入榨汁機中進行榨汁，榨汁結束后將汁液連同果渣倒出，再加入木瓜蛋白酶，于微波頻率2450MHz、功率700W下處理15min，然后加入氫氧化鈉溶液，升溫至50-60℃保溫攪拌45min，隨后用稀鹽酸溶液調節pH值至4-5，靜置15min后過濾，濾渣水洗，所得濾液經冷凍干燥機冷凍，最后經粉碎機粉碎成粉體后過80目篩即可。

深海魚肉粉：由質量分數24％鱈魚、20％鰻魚、11％鲅魚和20％羧甲基纖維素鈉和25％甘露醇制成，其制備方法為先將鱈魚、鰻魚和鲅魚洗凈后去骨，取腹部肉剁成泥狀，再加入羧甲基纖維素鈉和甘露醇，混合均勻后在90-100℃下蒸20min，冷卻后置于冷凍干燥機冷凍，隨后經粉碎機粉碎成粉體后過800目篩，最后經真空包裝后放入高壓蒸汽滅菌鍋內于121℃下滅菌20min即可。

2、實施例1

一種富含可溶性膳食纖維的寶寶營養米粉，由如下質量份數的原料制成：