[發明專利]殺菌劑及其應用

有效

• 申請號: 201510430682.4
• 申請日: 2015-07-21
• 公開（公告）號: CN105010333B
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 張學杰
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院蔬菜花卉研究所
• 主分類號: A01N25/30
• 分類號: A01N25/30;A01N43/78;A01P1/00;A01P3/00;C11D1/88;C11D3/20;C11D3/48
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司11245
• 代理人: 關暢

技術領域

本發明涉及一種殺菌劑及其應用。

背景技術

蔬菜在采前至采后整個供應鏈期間均存在污染E.coli O157：H7的情況，消費者食用污染E.coli O157：H7的蔬菜，易引發腹瀉、內出血等危害健康的病癥，嚴重者會導致死亡。目前采用的控制蔬菜E.coli O157：H7的方法主要為物理殺菌方法和化學殺菌方法，其中物理殺菌方法包括輻照、電子束、紫外線等方法，化學方法包括殺菌劑如次氯酸鈉、電解水(含次氯酸鈉)、二氧化氯及表面活性劑等，它們分別存在如下缺陷：

1、物理殺菌方法具有無污染的優點，但需要專門的設備及防護要求，需要到專門的機構進行殺菌，紫外殺菌雖然可以實現工廠生產應用，但因蔬菜表面結構復雜，導致殺菌效果不佳。

2.化學殺菌方法具有應用方便的優點，在加工廠可以普遍使用，但含氯劑如次氯酸鈉容易與有機物反應，形成致癌物；二氧化氯不穩定且氣味很大，因而尋找次氯酸鈉的替代物成為蔬菜采后致病微生物控制的方向。表面活性劑具有安全的特點，但存在殺菌效果不佳的問題，需要進一步的開發研制。

發明內容

本發明的目的是提供一種殺菌劑溶液及其應用。

本發明提供了一種殺菌劑溶液，該殺菌劑溶液是以硫胺素二月桂基硫酸鹽(TDS)、乙醇和水為活性成分的殺菌劑。

當然，所述殺菌劑溶液也可只由上述硫胺素二月桂基硫酸鹽、乙醇和水組成；

所述殺菌劑溶液中各組分的組成具體如下：硫胺素二月桂基硫酸鹽的體積百分濃度為0.1％-1.0％，具體為0.1％-0.5％或0.5％-1.0％；

所述乙醇的體積百分濃度為5％-20％；

余量為水。

所述乙醇的體積百分濃度具體可為5-20％；

再具體的，所述殺菌劑溶液可為由如下體積百分濃度的各組分組成：

硫胺素二月桂基硫酸鹽0.1％、乙醇20％，余量為水；

硫胺素二月桂基硫酸鹽0.5％、乙醇5-20％，余量為水；

硫胺素二月桂基硫酸鹽1.0％、乙醇5-20％，余量為水。

所述菌具體可選自大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌中的至少一種；

其中，所述大腸桿菌具體為E.coli O157：H7；所述李斯特菌具體為單增李斯特菌。

另外，上述本發明提供的殺菌劑溶液在殺菌中的應用，也屬于本發明的保護范圍。其中，所述菌選自大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌中的至少一種；

其中，所述大腸桿菌具體為E.coli O157：H7；所述李斯特菌具體為單增李斯特菌。

所述殺菌包括如下步驟：

將前述本發明提供的殺菌劑溶液與殺菌對象混合。

所述殺菌對象為蔬菜，具體為菠菜；

所述殺菌劑溶液與殺菌對象的體積與質量比≥2L：1Kg，具體為10L：1Kg；

所述殺菌還包括如下步驟：

在所述混合步驟之后，對體系進行振蕩清洗；

所述振蕩清洗步驟中，振蕩的速率具體為大于0，更具體為1200rpm/min；

振蕩清洗的時間具體為不小于1分鐘，更具體為1分鐘；

所述振蕩清洗的部位具體為蔬菜的表面。本發明采用表面活性劑硫胺素二月桂基硫酸鹽結合20％乙醇的方法，其中20％乙醇為助溶劑，在1小時內無殺菌作用，硫胺素二月桂基硫酸鹽同時也是一種營養補充劑，1g的生理功能相當于鹽酸硫胺素(V_B1)約0.41g，因其表面活性作用強，具有乳化作用，易與油脂類混合，故多用于人造奶油、色拉油、蛋黃醬、白米、小麥粉、面包、面條、醬油、乳制品、膠姆糖、糕點等。本方法解決了生產上常用化學殺菌方法的缺點：一，次氯酸鈉潛在的化學反應問題；二，無刺激性氣味的問題，其優點和積極效果如下：

1、在葉類蔬菜上如菠菜的殺菌效果達到甚至優于次氯酸鈉的效果。

2、易于配制，采用20％乙醇作為助溶劑，解決了硫胺素二月桂基硫酸鹽41℃溶入水的問題。

3、由于是一種營養補充劑，不存在污染環境的問題。

4、采用本方法清洗蔬菜如菠菜，可達到至少降低E.coli O157:H7 4 log CFU/葉的效果。

附圖說明

圖1為TDS對E.coli O157:H7數量的影響。

圖2為溶劑乙醇對E.coli O157:H7的影響。

圖3為TDS對沙門氏菌數量的影響。

圖4為TDS對單增李斯特菌數量的影響。