[發明專利]一種糖基化改性提高卵白蛋白起泡性的方法在審
| 申請號： | 201510430143.0 | 申請日： | 2015-07-22 |
| 公開（公告）號： | CN104957356A | 公開（公告）日： | 2015-10-07 |
| 發明（設計）人： | 黃群;宋洪波;滕慧;王藝偉;吳梟锜;許美玉 | 申請（專利權）人： | 福建農林大學 |
| 主分類號： | A23J3/04 | 分類號： | A23J3/04 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 糖基化 改性 提高 卵白 蛋白 起泡 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種糖基化改性提高卵白蛋白起泡性的方法，其特征在于：將1.0g卵白蛋白和葡萄糖混合均勻，其中葡萄糖的體積質量分數為3.5%，溶于100mL蒸餾水中，攪拌，調節pH值至7.4，得到蛋白濃度10mg/mL的混合溶液；60℃水浴加熱30min后，取出迅速冷卻，得到改性后卵白蛋白。
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