[發明專利]一種即食原味涼薯脆片的加工方法在審
| 申請號： | 201510420709.1 | 申請日： | 2015-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN105077072A | 公開（公告）日： | 2015-11-25 |
| 發明（設計）人： | 郭紅英 | 申請（專利權）人： | 湖南農業大學 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214;A23L1/015 |
| 代理公司： | 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113 | 代理人： | 何為;李宇 |
| 地址： | 410128 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 原味涼薯脆片 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種即食原味涼薯脆片的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)原料挑選：選擇無病蟲、無損傷、成熟的涼薯為原料；
(2)清洗：用自來水清洗除去涼薯表面的泥土和雜質；
(3)去皮和切分：去除表皮和根須后，用切片機切成圓盤狀涼薯片，并立即浸入清水中；
(4)超低溫速凍：將切好的涼薯片在－80℃～－20℃的冰柜中冷凍1～4h；
(5)微波熟化：將凍結后的涼薯片置于微波盤上用高火快速熟化；
(6)鼓風干燥：將熟化回軟的涼薯片單層平鋪在隔板上，置入鼓風干燥箱，干燥至濕基含水量為5％～12％；
(7)包裝：產品冷卻后立即采用高阻隔食品級鋁箔復合袋密封包裝，即成。
2.根據權利要求1所述的一種即食原味涼薯脆片的加工方法，其特征在于：步驟(3)中所述涼薯片的厚度為2mm～6mm。
3.根據權利要求1所述的一種即食原味涼薯脆片的加工方法，其特征在于：步驟(5)中所述微波高火快速熟化的微波功率為500～1200W，時間為1～4min。
4.根據權利要求1所述的一種即食原味涼薯脆片的加工方法，其特征在于：步驟(6)中所述鼓風干燥溫度為60℃～90℃。
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