[發(fā)明專利]一種即食型麻辣味雞蛋干制作工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510415093.9 | 申請日： | 2015-07-02 |
| 公開（公告）號： | CN105077350A | 公開（公告）日： | 2015-11-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 徐先豐 | 申請（專利權(quán)）人： | 浙江原點(diǎn)食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32;A23L1/28;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 324000 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 即食 麻辣 雞蛋 制作 工藝 | ||
1.一種即食型麻辣味雞蛋干制作工藝，其是由配料和拌料組成；所述配料是由原料和自制鹵水組成，所述配料中的原料包括蛋液20000g、自制鹵水300～500g、醬油50～100g、食用鹽20～100g、酵母提取物1～10g、白砂糖20～100g、雞粉10～50g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種即食型麻辣味雞蛋干制作工藝，其特征在于：所述配料中的自制鹵水包括水1000g、新鮮生姜10～50g、草果0.1～2.0g、八角0.1～2.0g、香葉0.1～2.0g、桂皮0.1～2.0g、花椒0.1～2.0g、干辣椒0.1～2.0g、小茴香0.1～2.0g、甘草0.1～2.0g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種即食型麻辣味雞蛋干制作工藝，其特征在于：所述拌料配方中包括蛋干條1000g、油料10～100g、白砂糖10～50g、酵母提取物1～10g、食用鹽0.1～3g、食用香精0.1～3g、自制麻油10～50g、自制紅油10～50g、蟲草花5～50g。
4.根據(jù)權(quán)利要求3中所述的一種即食型麻辣味雞蛋干制作工藝，其特征在于：所述油料配方中包括食用油5000～10000g、豆瓣醬1000～10000g、干辣椒500～1000g、生姜20～200g、大蒜200～1000g、芝麻200～1000g、雞粉200～1000g、食用鹽10～100g、香辛料50～500g。
5.根據(jù)權(quán)利要求3中所述的一種即食型麻辣味雞蛋干制作工藝，其特征在于：所述自制麻油配方中包括食用植物油5000～10000g、甘草0.5～10g、花椒0.5～10g、八角0.5～10g、桂皮0.5～10g。
6.根據(jù)權(quán)利要求3中所述的一種即食型麻辣味雞蛋干制作工藝，其特征在于：所述自制紅油配方中包括食用植物油5000～10000g、小米椒100～1000g、干辣椒100～1000g、八角50～10g、花椒10～100g、草果10～100g、香葉10～100g、桂皮10～100g、丁香10～100g、甘草10～100g。
7.根據(jù)權(quán)利要求4中所述的一種即食型麻辣味雞蛋干制作工藝，其特征在于：所述香辛料包括花椒10～100g、八角10～100g、桂皮10～100g、甘草10～100g、香葉10～100g、丁香10～100g。
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