[發明專利]變壓冷卻遠紅外線脫水及減菌設備和方法

有效

• 申請號: 201510364982.7
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN104983036B
• 公開（公告）日: 2018-01-02
• 發明（設計）人: 張泓;劉倩楠;黃峰;張春江;胡宏海;張雪;黃艷杰;陳文波;畢紅霞
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L3/40
• 分類號: A23L3/40
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 史霞

1.一種變壓冷卻遠紅外線脫水及減菌設備，其特征在于，包括：

一變壓處理罐，其水平設置，所述變壓處理罐的前后兩端處分別設置有第一密閉門和第二密閉門，所述變壓處理罐為一絕熱密封罐體；

多個遠紅外加熱器，其固設在所述變壓處理罐內，所述遠紅外線加熱器的波長范圍為3μm-1mm；

真空泵，其通過第一氣體管路與所述變壓處理罐連通；

貯氮罐，其通過第二氣體管路與所述變壓處理罐連通；

噴霧裝置，其包括依次連接的酒精貯罐、噴霧泵和多個噴嘴，所述噴嘴設置在所述變壓處理罐內壁上方；

制氮機，其與所述貯氮罐連通，用于向所述貯氮罐中通入氮氣；以及，

貯氣罐，其通過第三氣體管道與所述變壓處理罐連通，所述貯氣罐與所述控制器連接；

一控制器，其與所述變壓處理罐、所述真空泵、所述貯氮罐、所述貯氣罐、所述制氮機和所述噴霧裝置連接。

2.如權利要求1所述的變壓冷卻遠紅外線脫水及減菌設備，其特征在于，還包括：

傳送裝置，其水平設置在所述變壓處理罐內，且位于所述變壓處理罐的底部；

不銹鋼托盤架，其設置在所述變壓處理罐中，并在所述傳送裝置的傳送下，由所述變壓處理罐的第一密閉門向第二密閉門的方向移動；以及，

不銹鋼網盤，其用于盛放食品，所述不銹鋼網盤放置在不銹鋼托盤架上；

其中，所述遠紅外加熱器固設在所述不銹鋼托盤架上，且位于相鄰的兩個所述不銹鋼網盤的中間，靠近上方不銹鋼網盤處，以固設在所述變壓處理罐的左右兩側壁上。

3.如權利要求1所述的變壓冷卻遠紅外線脫水及減菌設備，其特征在于，所述遠紅外加熱器為遠紅外加熱棒。

4.如權利要求2所述的變壓冷卻遠紅外線脫水及減菌設備，其特征在于，所述傳送裝置包括電機、傳送帶、主動傳送軸和從動傳送軸，所述主動傳送軸與所述電機連接，所述主動傳送軸和所述從動傳送軸分別套設在所述傳送帶的兩端。

5.如權利要求2所述的變壓冷卻遠紅外線脫水及減菌設備，其特征在于，所述不銹鋼托盤架包括沿豎直方向設置的多層架體。

6.如權利要求1所述的變壓冷卻遠紅外線脫水及減菌設備，其特征在于，還包括：

罐體支架，其水平設置在所述變壓處理罐下部，以用于支撐所述變壓處理罐；

溫度檢測裝置，其設置在所述變壓處理罐內，所述溫度檢測裝置與所述控制器連接。

7.如權利要求1所述的變壓冷卻遠紅外線脫水及減菌設備，其特征在于，所述第一密閉門上開設有觀測口。

8.一種變壓冷卻遠紅外線脫水及減菌方法，其特征在于，包括：將食品放入水平設置的變壓處理罐內，所述變壓處理罐的前后兩端處分別設置有第一密閉門和第二密閉門，所述變壓處理罐為一絕熱密封罐體，按照如下步驟進行處理：

步驟一、抽吸變壓處理罐內的空氣，在3分鐘內減壓至13332.2Pa以下；

步驟二、向變壓處理罐內通入氮氣，使壓力復原，之后向食品噴射體積分數為75％的直徑為10-15μm的食用酒精霧狀顆粒，噴射酒精的過程中隨之向變壓處理罐內通入氮氣，在0.5～12分鐘內，使變壓處理罐內壓強上升到1.5-1.9×10⁵Pa，維持此高壓狀態0.5～12分鐘；

步驟三、再抽出變壓處理罐內的氮氣，在10分鐘內使壓力降到666.61-1333.22Pa以下，維持此狀態；以及，

步驟四、在使變壓處理罐內壓強保持在666.61-1333.22Pa以下范圍的接近真空狀態，維持0.5～30分鐘并利用遠紅外加熱器加熱食品。

9.如權利要求8所述的變壓冷卻紅外線脫水及減菌方法，其特征在于，所述食品為蔬菜、主食、和肉制品中的任意一種，所述蔬菜包括馬鈴薯，所述主食包括面制品和米制品，所述肉制品包括豬肉、魚肉、和牛肉。