[發明專利]一種香菇牛肉意粉醬

在審

• 申請號: 201510363375.9
• 申請日: 2015-06-29
• 公開（公告）號: CN105614405A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 李盈學
• 申請（專利權）人: 開平市水口鎮卡摩商行
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 江側燕

技術領域

本發明涉及一種醬料，具體是一種香菇牛肉意粉醬。

背景技術

隨著現代全球貿易發展蓬勃，以及各國各區的糧食產出豐富，不同大陸、國家之間由此實現了食品的貿易進出口，而現在國內人們的飲食觀念隨著全球化發生了顯著的變化，正在不斷追求各個地區美味可口的食品，所以現在國內市場已經出現了許多外國地區進口的食品了；其中，意粉是西方比較常見的一種面食，以往我國很少有這些意粉，而現在國內許多地方都可以購買到意粉進行食用了，只是，意粉的煮制和食用方式均和我們平常的面食有所差異，這讓人們一般煮食時不太方便，特別是意粉需要配合醬料的方式，所以，應該制作出一種可以方便搭配意粉食用的醬料，讓人們更好地享受食用。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明提供一種使用方便且味道很好的香菇牛肉意粉醬。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種香菇牛肉意粉醬，包括步驟：a）按重量份比準備材料香菇40-60份，葵花籽油40-60份，番茄汁25-35份，洋蔥2-8份，牛肉粒8-12份，改性食用淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食鹽2-5份，大蒜2-8份，西芹10-15份，香料1-3份，調味添加物2-8份，味精2-5份，將香菇、洋蔥、大蒜和西芹切碎粒；b）將葵花籽油下鍋預熱并控制在120-130℃，加入香菇、洋蔥、大蒜、西芹和牛肉粒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分鐘；c）控制油溫在100-110℃加入調味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、味精和白砂糖攪拌混合均勻；d）待油溫下降至65-75℃時滅菌密封灌裝。

作為上述技術方案的改進，所述香料按重量份比包括花椒15-20份、大料10-15份、小茴香3-6份、香葉4-7份、丁香2-5份。

作為上述技術方案的進一步改進，所述調味添加物按重量份比包括黑胡椒6-9份和蘑菇精油8-12份。

進一步，原料中按重量份比還包括有6-8份的含有麩質和乳糖的添加物。

本發明的有益效果是：本產品的香味濃郁、味道鮮美，搭配意粉食用方便輕松，而且口感極佳、又有營養，更好地讓人們享受食用意粉。

具體實施方式

本發明的一種香菇牛肉意粉醬，實施例1

a）按重量份比準備材料香菇40份，葵花籽油50份，番茄汁35份，洋蔥3份，牛肉粒9份，改性食用淀粉5份，白砂糖3份，食鹽4份，大蒜5份，西芹12份，香料1份，調味添加物2份，味精2份，將香菇、洋蔥、大蒜和西芹切碎粒；

b）將葵花籽油下鍋預熱并控制在130℃，加入香菇、洋蔥、大蒜、西芹和牛肉粒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10分鐘；

c）控制油溫在110℃加入調味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、味精和白砂糖攪拌混合均勻；

d）待油溫下降至75℃時滅菌密封灌裝。

其中所述香料按重量份比包括花椒15份、大料10份、小茴香3份、香葉7份、丁香2份。

所述調味添加物按重量份比包括黑胡椒7份和蘑菇精油10份。

而且原料中按重量份比還包括有6份的含有麩質和乳糖的添加物。

實施例2

a）按重量份比準備材料香菇60份，葵花籽油55份，番茄汁30份，洋蔥6份，牛肉粒11份，改性食用淀粉7份，白砂糖3份，食鹽2份，大蒜5份，西芹14份，香料3份，調味添加物7份，味精4份，將香菇、洋蔥、大蒜和西芹切碎粒；

b）將葵花籽油下鍋預熱并控制在120℃，加入香菇、洋蔥、大蒜、西芹和牛肉粒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制15分鐘；

c）控制油溫在100℃加入調味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、味精和白砂糖攪拌混合均勻；

d）待油溫下降至70℃時滅菌密封灌裝。

其中所述香料按重量份比包括花椒20份、大料15份、小茴香6份、香葉4份、丁香5份。

所述調味添加物按重量份比包括黑胡椒9份和蘑菇精油12份。

原料中按重量份比還包括有7份的含有麩質和乳糖的添加物。

以上所述，只是本發明的較佳實施方式而已，但本發明并不限于上述實施例，只要其以任何相同或相似手段達到本發明的技術效果，都應落入本發明的保護范圍之內。