[發明專利]一種棗斛寶天然植物飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201510314823.6
• 申請日: 2015-06-10
• 公開（公告）號: CN105029552A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 張培林;韓永斌;尤逢惠;閔月軍;熊亮
• 申請（專利權）人: 安徽培林食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/03;A23L1/30;A23L1/308
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健飲料，尤其涉及棗斛寶天然植物飲料及其制備方法。

背景技術

近年來，紅茶菌飲料在世界各國都頗受歡迎，它主要由醋酸菌、乳酸菌等多種微生物共同對糖茶水進行發酵而成。目前，紅茶菌大都是采用靜置培養的方式，這種方式易受雜菌污染，培養條件要求較高，菌種不宜保藏等。固定化技術是將酶或細胞固定于一定范圍內，使它們既保持原有的活性，又可以在連續反應后回收并實現重復利用的一項技術。同游離細胞相比，細胞經固定化后在單位體積內細胞濃度大幅度增加，提高發酵速率；其次固定化細胞發酵性能穩定；再者，細胞固定后可以重復利用，對于生產胞外產品的發酵簡化了細胞分離的步驟，節約了發酵過程的生產成本；

蘋果纖維可以調節腸道功能：增加排便量及大便次數，改善便秘；還調節血脂：能增加膽汁酸的排泄量，降低血清膽固醇；

石斛是中國歷史最悠久的中藥養生品之一，補血、精、津，令人精、氣、神，在提高人體免疫力、抗衰老、降三高、防治糖尿病等方面都有顯著的功效，麥冬為百合科沿階草屬多年生常綠草本植物，能養陰潤肺，益胃生津，清心除煩，紅棗營養豐富，果肉中富含，皂苷，生物堿，黃酮和環磷酸甘等生物活性物質。由以上三種名貴食材制成的一款營養保健型飲料，具有較高的醫療及保鍵價值。

發明內容

本發明提供了一種天然保健飲料及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種棗斛寶天然植物飲料，由下列重量份的原料制成：

紅棗140-160、石斛20-30、蛋液3-4、麥冬30-40、蔗糖1-2、蘋果纖維20-30、海藻酸鈉2-3、紅茶菌1-1.2、蘋果花1-2、女貞子1.3-2、玉竹2.1-2.5，黃原膠、檸檬酸、清涼醇、白糖適量；

所述的一種棗斛寶天然植物飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將蘋果花、女貞子、玉竹、石斛、麥冬洗凈后加5-6倍水浸提30-40分鐘后慮得藥液，將藥液經噴霧干燥，得藥粉；

（2）精選無破損、大小均勻的紅棗，清洗瀝干后去除棗核，再共同置于鍋中加水浸沒，預煮5-8分鐘；取出預煮好的紅棗，晾干晾涼后置于打漿機中加4-5倍水混合打漿，再濾得漿液；

（3）將蔗糖加入到100-120倍水中，加入蘋果纖維，在沸騰條件下，浸提40-50分鐘，加入蛋液，混合均勻，滅菌，得纖維培養基；將海藻酸鈉加入到46-50倍水中，加熱攪拌溶解，滅菌備用；

（4）將紅茶菌加入到30-35倍水中，攪拌均勻，與上述滅菌后的海藻酸鈉溶解液混合，用注射器滴入1.8-2%的氯化鈣、0.1-0.2%的硼酸混合溶液中，固定60-70分鐘后用無菌水沖洗，得到固定化紅茶菌細胞顆粒；

（5）在上述纖維培養基中接入固定化紅茶菌細胞顆粒，30-32℃、170-180r/min振蕩培養7-8d，發酵結束后，用160-200目濾網過濾，濾液裝瓶后消毒；

（6）將步驟（5）所得濾液與步驟（1）、（2）所得物料以及剩余各物料混合，再置于勻質機內勻質均勻，取出后經滅菌灌裝，即得。

本發明的優點是：

本發明保健飲料以優質紅棗、石斛、麥冬等多種名貴食藥材制成，紅棗營養豐富，果肉中富含，皂苷，生物堿，黃酮和環磷酸甘等生物活性物質；石斛具有補血、精、津，令人精、氣、神，在提高人體免疫力、抗衰老、降三高、防治糖尿病等方面都有顯著的功效；麥冬可以養陰潤肺，益胃生津，清心除煩；

本發明以固定化細胞技術發酵纖維茶飲料，不僅可解決游離菌混合靜置發酵生產紅茶菌時存在的弊端，而且這種發酵方式有助于控制產品的質量，發酵成品酸甜可口，色澤均勻；

本發明制得的飲料，營養珍貴，口感品質好，保健價值高；還通過蘋果花、女貞子、玉竹等藥材的的添加，增加了本發明潤肺悅心、補血明目、滋陰烏須的保健功能。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種棗斛寶天然植物飲料，由下列重量份（斤）的原料制成：

紅棗140、石斛30、蛋液3、麥冬40、蔗糖2、蘋果纖維30、海藻酸鈉3、紅茶菌1.2、蘋果花2、女貞子2、玉竹2.5，黃原膠、檸檬酸、清涼醇、白糖、蛋液適量；

所述的棗斛寶天然植物飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將蘋果花、女貞子、玉竹、石斛、麥冬洗凈后加5-6倍水浸提30-40分鐘后慮得藥液，將藥液經噴霧干燥，得藥粉；