[發(fā)明專利]棗香果蔬復(fù)合豆腐米團(tuán)及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510301520.0 | 申請日： | 2015-06-04 |
| 公開（公告）號： | CN104855533A | 公開（公告）日： | 2015-08-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 倪群 | 申請（專利權(quán)）人： | 倪群 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 朱榮 |
| 地址： | 231200 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 棗香果蔬 復(fù)合 豆腐 及其 制備 方法 | ||
1.一種棗香果蔬復(fù)合豆腐米團(tuán)，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黃豆180-200、鐵皮石斛水提物30-40、糯米20-30、小黃米10-12、炒棗仁8-10、苦菜茶7-8、雪梨7-8、海鮮菇5-7、郁李仁1-2、蜜桶花2-3、甘草3-4、黃芪4-5、麥芽1-2、復(fù)合保鮮劑溶液適量、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種棗香果蔬復(fù)合豆腐米團(tuán)的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將郁李仁、蜜桶花、甘草、黃芪、麥芽混合，加5-8倍水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，得中藥液；
（2）將炒棗仁、苦菜茶混合入鍋，加6-8倍水，文火燜煮20-30分鐘，過濾，所得濾液與糯米、小黃米混合入鍋，小火煮成米飯；將雪梨、海鮮菇混合，搗碎成糊，與米飯混合勻質(zhì)；
（3）將黃豆置于清水中浸泡8-12小時后撈出，加5-6倍水磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){，將生豆?jié){與中藥液、鐵皮石斛水提物混合并大火煮沸，保持沸騰7-10分鐘后停止加熱，待溫度降至83-85℃時加入石膏，靜置20-25分鐘后破腦得豆花，將豆花與步驟（2）處理后的物料混合均勻，倒入模具，加熱熟化，得豆腐米團(tuán)；
（4）將豆腐米團(tuán)置于總濃度為0.2%的復(fù)合保鮮劑溶液中浸泡30-35分鐘，復(fù)合保鮮劑溶液采用雙乙酸鈉:尼泊金復(fù)合酯=1∶4，撈出瀝干水分，滅菌、包裝，即得。
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