[發明專利]一種活性紫蘇籽清油的生物制備方法

在審

• 申請號: 201510292074.1
• 申請日: 2015-06-02
• 公開（公告）號: CN104928006A
• 公開（公告）日: 2015-09-23
• 發明（設計）人: 李春陽;李世科;張紅城
• 申請（專利權）人: 南京飛馬食品有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04;A23D9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明提供一種活性紫蘇籽清油的生物制備方法，屬于食品生物技術領域。

背景技術

紫蘇籽（Perilla?Frutescen）又名蘇子、赤蘇、香蘇等，屬于唇形科（Labiatae）紫蘇屬一年生自花授粉草本植物。其個體葉、梗和種子均可入藥、食用。紫蘇也是我國衛生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一。

早在《神農本草經》中，紫蘇籽油（PSO）已經被列為上品。PSO含有豐富的α-亞麻酸，是迄今為止發現的種子油中α-亞麻酸含量最高的植物物種。研究表明，PSO具有降低膽固醇、抗癌、提高免疫力、止咳平喘、改善情緒等生理功能。市場對?PSO?的需求從?20?世紀?90?年代至今呈逐年上升之勢，可見大力發展?PSO?產業前景十分廣闊。

常用油脂制取方法主要為壓榨法和溶劑法。壓榨法主要借助機械外力，將油脂從油料中擠壓出來，產品不含溶劑，但其餅粕殘油多，出油效率低，能源消耗大；溶劑法出油率高，易實現規模生產，但所用溶劑大多易燃易爆，生產安全性較差，且成品油中含有溶劑殘留，浸出毛油含非油物質較多，色澤較深，質量較差。水酶法作為一種新型提油技術，利用生物酶解破壞植物細胞壁的纖維骨架，將包裹的油脂游離出來，同時也可破壞與碳水化合物或蛋白質結合的油脂復合體，釋放出油脂，其工藝簡單、提油條件溫和、能耗低、油脂品質高、營養與活性功能強。

本發明采用生物制備方法，通過復合破壁酶釋放紫蘇籽中的油脂，再用堿性蛋白酶Alcalase2.4L酶解，得到不飽和脂肪酸含量高達90%以上，α-亞麻酸含量可達60%以上的活性紫蘇籽清油。本方法簡便易行，綠色、環保、節能，生產成本低，安全可靠，符合消費者對營養保健油脂的需求。

發明內容

技術問題??本發明開發了一種活性紫蘇籽清油的生物制備方法。以紫蘇籽為原料，經清理、去雜、風干、粉碎、復合酶解、蛋白酶解、離心、分離，得到紫蘇籽油。

技術方案??技術方案與生產工藝如下：

?1、紫蘇籽經清理、除雜后，置于隧道式烘干機中在20-60℃條件下鼓風干燥12-24h，待其水分含量低于5%時，用FW177型手提式中草藥粉碎機（天津泰斯特儀器有限公司制造）粉碎，過40-100目篩；

2、取一定量粉碎后的紫蘇籽粉，與水以1:5-10比例混合后，加入0.05-10%復合酶（由β-葡聚糖酶NCB-100和纖維素酶AE80以質量比1:1-9復配），在40-60℃和pH4-6條件下，酶解1-6h；所述酶添加量是以紫蘇籽粉重量計；

3、將酶解液在pH8-12和50-80℃條件下，攪拌40-60min，然后加入0.1-10%堿性蛋白酶Alcalase2.4L，在pH8-12和60-80℃條件下，酶解1-4h；所述酶添加量是以紫蘇籽粉重量計；

4、將酶解液在50-80℃和2000-5000rpm條件下，離心10-15min，分離得到高不飽和活性紫蘇籽清油。

本發明與現有技術相比，具有以下特點與有益效果：

1?、?采用生物酶法處理，工藝設備簡單易操作，成本低、污染少；

2?、提取時間短、有效成分破壞少、油脂品質好；

3?、產品無有機溶劑殘留，生產安全性好，綠色環保。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明：

??????實施例1

取50g紫蘇籽粉，與250ml水混合，加入復合破壁酶（0.5g?β-葡聚糖酶NCB-100、2.5g纖維素酶AE80），在40℃和pH4.8條件下，酶解1h，然后調節pH9左右，升溫至60℃，保持40min，加入2.5ml堿性蛋白酶Alcalase2.4L，保持60℃和pH值9左右，酶解60min，在50℃和3500rpm條件下，離心10min，分離得到高不飽和活性紫蘇籽清油。

實施例2

取50g紫蘇籽粉，與250ml水混合，加入復合破壁酶（1g?β-葡聚糖酶NCB-100、2g纖維素酶AE80），在50℃和pH4.5條件下，酶解3h，然后調節pH10左右，升溫至60℃，保持40min，加入1ml堿性蛋白酶Alcalase2.4L，保持80℃和pH值10左右，酶解80min，在50℃和3500rpm條件下，離心10min，分離得到高不飽和活性紫蘇籽清油。