[發明專利]冬瓜多維植物水的制作方法

在審

• 申請號: 201510273878.7
• 申請日: 2015-05-26
• 公開（公告）號: CN104824762A
• 公開（公告）日: 2015-08-12
• 發明（設計）人: 張立軍
• 申請（專利權）人: 張立軍
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L1/29;A23L2/70;A23L2/74
• 代理公司: 六安眾信知識產權代理事務所(普通合伙) 34123
• 代理人: 黎照西

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種冬瓜多維植物水的合理化、科學化、產業化的制作方法。

背景技術

冬瓜又叫白瓜、枕瓜等，原產于中國，在我國有大面積種植，其特點是產量高、體積大、水分多、熱量低，富含碳水化合物、蛋白質、維生素及膳食纖維等有益營養成分，并富含鈣、鉀、鐵、鋅、鈉等礦物質。

中國醫學認為冬瓜有很高的藥用價值，能夠清熱解毒、利尿消炎、清除胃火，還有解毒消腫之功效，對于常見病例如血管硬化、冠心病、高血壓、水腫腹脹有良好的治療作用，并由于其中含丙醇二酸和維生素B1，所以對人體所吸收的淀粉、糖類轉化為熱量，有促進作用，而且助于減肥。

冬瓜仁、瓤經調制有去除色斑，滋潤皮膚和去皺紋的功效。

所以冬瓜被越來越多地應用于各類新型食品及保健品的加工中，但仍局限于在幾個方面：1、蔬菜，2、糕點餡料，3、藥材，4、果脯類原料，恰恰忽略了富含多種營養成分的冬瓜汁，并作為副產品排掉，既造成了資源的浪費，又污染了環境，本發明經過大量系統化、產業化、科學化實驗的有效檢驗，填補了這一領域的空白。

隨著冬瓜越來越多地應用于各類新型食品及保健品的加工中，且由于冬瓜特性：含水量較大，但由于人們近年來才開始對冬瓜進行加工研究，仍停留在制作蜜餞、冬瓜醬和低糖冬瓜果脯上，冬瓜汁水雖有一定生產，但產量較低，且在生產冬瓜汁水的處理過程中，存在較多問題，如冬瓜經過破碎壓榨之后得到的汁水，需要及時進行過濾，不能放置儲物罐內沉淀，放置會使其原液變質，且冬瓜汁水內的短纖維容易造成過濾器堵塞，不能夠實現冬瓜汁水的批量生產，生產效率低下。

發明內容

本發明的目的是提供一種冬瓜多維植物水的制作方法，實現冬瓜的合理利用，保證生產效率，解決冬瓜在生產加工過程中的排廢問題。

為了解決背景技術所存在的問題，本發明采用以下技術方案：

冬瓜多維植物水的制作方法，包括以下工序：

(1)原料準備：挑選優質冬瓜，并對冬瓜進行去皮、去瓤處理，將處理后的冬瓜進行切塊；

(2)破碎榨汁過濾：將切塊后的冬瓜放入到榨汁器內進行榨汁，取渣在手掌中無汁水滴下且松開后手掌上附有汁水為優選，并將榨取的冬瓜原汁用泵抽到裝有高密度不銹鋼絲網的濾桶內，過濾冬瓜原汁內較大的固形物，然后將過濾后的冬瓜原汁輸送到板框式壓濾機內，把冬瓜原汁進行粗濾，所用濾布密度550-650目，對冬瓜原汁內固形物和半纖維進一步處理過濾，并將過濾后的冬瓜原汁泵入儲存罐中儲存備用，然后將儲存罐中的冬瓜原汁輸送到袋式過濾機中對冬瓜原汁進行過濾再處理，所用濾布密度為750-850目，并將過濾后的冬瓜原汁泵入儲罐中；

(3)熱處理：將榨取的冬瓜汁送入到加熱器中加熱，加熱到80-88℃，并保溫8-12分鐘，然后將冬瓜汁送入到盛放容器內冷卻，并使得冬瓜汁中的熱凝固物凝固沉淀下來；

(4)膜過濾：將冷卻后的冬瓜汁進行膜過濾，得到清澈透明無色液體；

(5)調配：將上述過濾后的液體分為兩個系列，其中一個為冬瓜原汁系列，另外一個為與純水任意比例配比成冬瓜汁飲品，兩系列便于配比不同口味的冬瓜多維植物水飲品，以便適應不同消費層次和口味不同的消費群體；

(6)灌裝消毒滅菌：將上述調配好的冬瓜汁飲品及冬瓜原汁系列進行灌裝，灌裝時溫度保持在75℃以上，并對灌裝后瓶進行沸水殺毒滅菌，在水溫82-88℃時，將灌裝后的飲品放入水中，保持18-22分鐘，然后冷卻至38-42℃取出；

(7)檢驗入庫：對灌裝后飲品進行檢驗，去除不合格灌裝飲品，對合格品進行貼標、裝箱、入庫。

優選地，本發明所述的冬瓜原汁系列、冬瓜汁飲品可與其他果蔬汁調配成冬瓜復合汁飲品。

所述果蔬汁包括：蔬菜汁、水果汁以及它們的混合汁。

本發明有益效果：

1)本發明所述冬瓜多維植物水呈清澈、透明、無色、無異味，保存了冬瓜的原味，富含多種氨基酸、微量元素，實現冬瓜的合理利用；

2)本發明所述方法，對冬瓜原汁采用物理性處理過程，確保了冬瓜多維植物水原汁原味原營養，是一款純天然無污染的高級保健水，所生產的兩個系列冬瓜多維植物水，消費者可根據個人口味進行適當配比，可操作性高；

3)本發明解決了實際冬瓜汁水生產中所產生的排廢問題，而且整個流程操作時間段，保證生產效率，確保冬瓜原汁的新鮮度，能夠實現較大量產。

具體實施方式

具體實施例一

冬瓜多維植物水的制作方法，包括以下工序：