[發(fā)明專利]一種抑癌抗癌的調(diào)味辣椒油及其加工工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510271183.5 | 申請日： | 2015-05-26 |
| 公開（公告）號： | CN104920636A | 公開（公告）日： | 2015-09-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 汪傳開 | 申請（專利權(quán)）人： | 合肥市金鄉(xiāng)味工貿(mào)有限責任公司 |
| 主分類號： | A23D9/04 | 分類號： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 林春旭 |
| 地址： | 231200 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 抗癌 調(diào)味 辣椒油 及其 加工 工藝 | ||
1.一種抑癌抗癌的調(diào)味辣椒油，其特征在于，由以下重量份原料制成：干辣椒160-180、菜籽油220-250、鴨肉15-20、絲瓜10-12、黃瓜10-12、荷葉4-6、海帶碎6-8、冬瓜粉4-6、小麥胚芽粉3-5、茄子泥4-6、蘆薈汁4-6、豬腦6-8、魔芋提取液2-3、龍葵提取液2-4、薏苡仁提取液3-4。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抑癌抗癌的調(diào)味辣椒油的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：
（1）原料的選擇：選擇干凈干燥的未破裂的干辣椒,除雜；
（2）醋蒸脫辣：鍋中加入適量的水和食醋，水和食醋的比為5:1，然后放上蒸籠，將干辣椒放在蒸籠上大火蒸15-20分鐘；
（3）風干和粉碎：將脫辣后的辣椒放入風干機內(nèi)進行風干，取出后放入超威粉碎機中粉碎得辣椒粉；
（4）風味提制：將菜籽油倒入圓底燒瓶中,放入一定量的辣椒粉,微波加熱一段時間,然后將混合物冷卻至60℃左右,過濾得到初油；
（5）精制：將初油先經(jīng)過24?h沉淀,再經(jīng)離心機脫水10?min得半成品調(diào)味辣椒油；
（6）降火湯的制備：將砂鍋中加入適量的水，放入鴨肉、絲瓜、黃瓜和荷葉，大火煮沸后調(diào)至文火熬煮1-2小時，冷卻過濾得降火湯；
（7）混合提香：將半成品辣椒油放入鍋內(nèi)，加入降火湯、海帶碎、冬瓜粉、小麥胚芽粉、茄子泥、蘆薈汁、豬腦、魔芋提取液、龍葵提取液、薏苡仁提取液，文火提香6-8分鐘即得香味濃郁的調(diào)味辣椒油；
（8）包裝：將精制后的辣椒調(diào)味油成品裝入容器后,密封包裝即可。
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