[發(fā)明專利]一種墨米枇杷果酒的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510264959.0
• 申請日: 2015-05-22
• 公開（公告）號: CN104893917A
• 公開（公告）日: 2015-09-09
• 發(fā)明（設計）人: 牙淑敏
• 申請（專利權）人: 牙淑敏
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司 45106
• 代理人: 黎明天

技術領域

本發(fā)明涉及一種釀酒技術領域，具體涉及到一種墨米枇杷果酒的制備方法。

背景技術

東蘭墨米是東蘭縣高寒山區(qū)野生墨谷經(jīng)農(nóng)家長期選育而成的珍稀稻種，已有千余年的種植史，為糧中之珍品。其所含氨基酸達18種，而其中的8種又是人體所不可缺少的，尤以蘇氨酸、賴氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黃素及礦物營養(yǎng)元素均高于其它稻種。墨米還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有滋陰補脾、健脾溫肝、益氣補血，生津明目，壯筋健骨，利便止瀉之功效。當?shù)刂嗅t(yī)常用墨米治療跌打損傷、風濕痹癥、早期白發(fā)以及神經(jīng)衰弱等病癥，故有“藥米”、“神米”之美稱。李時珍的《本草綱目》及其他古籍藥典詳有記載：墨米有滋陰補腎，健脾溫肝，益氣補血，生津潤胃，活筋壯骨，利便止瀉，抗衰保顏等功效。近年經(jīng)科研人員研究證明：東蘭墨米富含長壽元素?“硒”，而且高于國家標準，具有較好的清除自由基，降低丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽過氧化物酶活性，增強抗耐氧、抗疲勞、抗衰老作用。長期食用有健體及延年益壽之功，因而古代宮廷把墨米列為首選貢米。利用該米釀成的墨米酒，濃郁純香，口感至極，是絕佳的貴賓宴酒。

為了提高墨米酒的營養(yǎng)、口感等功能性，人們在制備墨米酒的過程中添加了各種輔助原料，使墨米酒變成營養(yǎng)更高、功能更全面及更具特色的新型保健酒制品。

傳統(tǒng)墨米酒制作工藝以墨米為主要原料,加入酒曲,經(jīng)過發(fā)酵,釀制成酒，釀成一種香甜可口、健身強體的滋補佳品。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的就是提供全新的一種墨米枇杷果酒的制備方法。具體包括：該酒是由墨米酒和枇杷果酒調配組合而成。通過實施本發(fā)明，以東蘭墨米為原料再利用傳統(tǒng)甜型黃酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出墨米酒，同時以枇杷果為原料，以果酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出枇杷果酒，然后將兩種酒制品通過精心細致的勾兌調配而得本發(fā)明。本發(fā)明在保持墨米酒特有的抗衰保顏等功效的營養(yǎng)功能外，增加枇杷果具有和血、行氣、行神、驅寒、生津潤胃，健脾溫肝、活筋壯骨，利便止瀉，滋陰補腎等保健功能。同時，達到降低含糖量及去除枇杷果本身的酸帶澀味。該產(chǎn)品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有墨米酒特有的醇香與枇杷果果香清新幽雅、和詣，風格獨特。

所述的枇杷果酒是由廣西河池市東、巴、鳳三縣境內特有的草本野生植物——枇杷果來制備。枇杷果可以吃，可以制酒，可以入藥，它性酸帶澀，有收斂固精的作用，并能止瀉。枇杷果對男人的的遺精，小孩的遺尿，女人的白滯，老人的脾虛，腹瀉等有很好的療效。枇杷果還可以治慢性痢疾。體虛者吃了枇杷果，可增強體質，防止盜汗，對有傷者枇杷果還可療傷，特別是治腰腳疼痛療效很好，是一種優(yōu)質保健的野生果。用枇杷果為原料制備成酒制品，其酒味香醇甜凈、清爽柔和、富含多種人體所需的微量元素，常飲延年益壽，是宴賓饋贈之佳品。

本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的：

一種墨米枇杷果酒的制備方法，技術方案中該酒是由墨米酒和枇杷果酒調配組合而成。

具體工藝步驟是：

1、原料組成和配比：墨米原酒60～65%、枇杷原酒35～40%。

2、原料組合：按需將上述各品種的原酒通過調配并混合起來而得原料酒備用。

3、過濾：將原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物、無雜質及沉淀物。

4、溶洞貯存：原酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞或15oc左右低溫屋內1年以上而得成品酒。

本發(fā)明既有如下優(yōu)點：

1、本發(fā)明所提出的墨米枇杷果酒釀制方法措施獨特，工藝簡單、容易實施。

2、通過實施本發(fā)明，所用的墨米及枇杷果原料在產(chǎn)區(qū)資源豐富，原料容易組織，而且價格低廉。

3、通過實施本發(fā)明，通過實施本發(fā)明，以東蘭墨米為原料再利用傳統(tǒng)甜型黃酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出墨米酒，同時以枇杷果為原料，以果酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出枇杷果酒，然后將兩種酒制品通過精心細致的勾兌調配而得本發(fā)明。本發(fā)明在保持墨米酒特有的抗衰保顏等功效的營養(yǎng)功能外，增加枇杷果具有和血、行氣、行神、驅寒、生津潤胃，健脾溫肝、活筋壯骨，利便止瀉，滋陰補腎等保健功能。同時，達到降低含糖量及去除枇杷果本身的酸帶澀味。該產(chǎn)品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有墨米酒特有的醇香與枇杷果果香清新幽雅、和詣，風格獨特。

4、通過實施本發(fā)明，以枇杷果酒調配墨米酒，降低產(chǎn)品含糖量；克服現(xiàn)有甜型黃酒糖份高的缺陷，有效解決了現(xiàn)代消費者消費趨向低糖化、無糖化的問題。

5、通過實施本發(fā)明，以墨米酒調配枇杷果酒，去除枇杷果酒的酸與澀味；使酒制品飲之柔順爽口、醇厚甘甜，綿綿滋味令人心曠神怡、回味無窮。