[發明專利]一種滋補鹵制羊肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201510247628.6
• 申請日: 2015-05-15
• 公開（公告）號: CN104799322A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 合肥躍杰生態農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種滋補鹵制羊肉，其特征在于，由以下重量份的原料組成：成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、梔子5-8份、杏仁3-5份、雞內金4-5份、紅棗3-4份、燉料10-12份、調劑料4-6份、風味助劑5-8份；

所述的燉料是由以下重量份的成分組成：小茴香30-40、八角25-30、花椒20-23、青葙子1-2、串鈴草1-2、枸杞1-3、薄荷2-3、黃花菜3-4、烏梅8-10、大黑螞蟻6-9、紅曲米5-7、白扣2-3；將燉料各組分混合后進行粉碎，再用300-420倍的水稀釋制成醬泥，即得；

所述的調劑料是由以下重量份的成分組成：料酒10-12份、精鹽5-8份、陳醋12-14份、葛根4-8份、薰衣草1-3份、辣椒油4-6份；將所有調劑料各組分用紗布包裹，即得；

所述的風味助劑是由以下重量份組成：核桃仁2-4份、絞股藍2-3份、南瓜籽粉3-4份、紫蘇2-4份、山楂4-5份、米醋2-4份；將核桃仁、絞股藍、南瓜子粉、紫蘇、山楂合并送入粉碎機，過120-150?目篩得粉體，即得。

2.權利要求1所述的一種滋補鹵制羊肉的制備方法，其特征是由以下步驟組成：

（1）、將上述重量份的梔子、杏仁、雞內金、紅棗洗凈，再加適量水煎煮1-2小時，過濾，去除液渣，得到提取液，備用；

（2）、將成年羊肉用步驟（1）中的提取液放置1-2天，取出后，再用鹽腌制8-10天，涂抹上淀粉，然后風干30-42天，備用；

（3）、將步驟（2）中的風干羊肉與調劑料、風味助劑放入燉料溶液中煮燉2-3小時，即可。