[發明專利]一種蝦籽驢肉方便面醬料包

在審

• 申請號: 201510244947.1
• 申請日: 2015-05-14
• 公開（公告）號: CN104905219A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發明（設計）人: 閻楠
• 申請（專利權）人: 蚌埠市楠慧川味食品廠
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/212;A23L1/214;A23L1/28;A23L1/33;A23L1/337;A23L1/29;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，更具體地說是一種蝦籽驢肉方便面醬料包及其制備方法。

背景技術

方便面醬料包是食用方便面時必備的調味材料。現有的方便面醬料包還是沿用幾年前的口味和制作方法，口味基本都是大同小異。而且，營養方面也存在很大的缺陷，已漸漸滿足不了人們的要求。

發明內容

本發明的目的是為了彌補現有技術的不足，提供一種蝦籽驢肉方便面醬料包及其制備方法。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：一種蝦籽驢肉方便面醬料包，由以下質量份的原料制成：蝦籽18-20、綠豆芽12-15、松仁碎8-10、黃瓜12-15、人參菜10-12、魚皮12-15、胡蘿卜10-12、木瓜15-18、麥芽8-10、驢肉20-30、荷葉3-4、益母草3-5、菊花3-5、香附3-4、枸杞4-5、保健添加劑7-8、食用油和輔料以及水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：金針菇15-18、海帶12-15、牛骨髓25-30、酸奶8-10、桑葉3-4、砂仁3-5、烏梅4-5、熟地3-4、山藥4-5。

本發明方便面醬料包的制備步驟為：

（1）將荷葉、益母草、菊花、香附、枸杞加入6-8倍的水，小火煮沸3-4小時，過濾得中草藥液，然后對中藥藥液進行減壓濃縮，最后對濃縮中藥藥液噴霧干燥得中藥粉；

（2）將蝦籽、魚皮、驢肉放入蒸籠蒸煮50-60分鐘，取出切丁，混合均勻得鮮味肉丁；

（3）取適量的食用油加熱，綠豆芽、人參菜、胡蘿卜洗凈控干后放入熱油中炸1-2分鐘，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，熱油冷卻得熟油；

（4）將黃瓜、木瓜、麥芽洗凈后打漿，漿液加熱濃縮后噴霧干燥得風味粉；

（5）將步驟（1）中的中藥粉、步驟（2）中的鮮味肉丁、步驟（3）中的蔬菜粉和熟油、步驟（4）中的風味粉混合，加入輔料以及其他剩余成分混合均勻，包裝即得。

另外，保健添加劑的制備方法為：①將桑葉、砂仁、烏梅、熟地、山藥洗凈后放入砂鍋內加入適量的水文火煎煮3-4小時，過濾得中草藥液；②將金針菇、海帶、牛骨髓放入砂鍋內加入適量的水文火熬煮3-4小時，過濾后濾渣干燥粉碎得營養粉備用，濾液備用；③將步驟①中的中草藥液和步驟②中的營養粉、濾液混合均勻，加入酸奶攪拌均勻后噴霧干燥即得保健添加劑。

本發明的有益效果為：本發明的蝦籽驢肉方便面醬料包中添加了胡蘿卜、人參菜、綠豆芽等營養豐富的綠色蔬菜，配合蝦籽、木瓜等成分，即豐富了醬料包的營養，又保證了醬料包的口感，菊花、益母草等中草藥以及保健添加劑中的金針菇、海帶等成分還具有健胃、潤肺、減肥的功效，能活血調經,食用有助于身體健康。

具體實施方式

一種蝦籽驢肉方便面醬料包，由以下重量份（kg）原料制成：

蝦籽20、綠豆芽15、松仁碎10、黃瓜15、人參菜12、魚皮15、胡蘿卜12、木瓜18、麥芽10、驢肉30、荷葉4、益母草5、菊花5、香附4、枸杞5、保健添加劑8、食用油和輔料以及水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：金針菇18、海帶15、牛骨髓30、酸奶10、桑葉4、砂仁5、烏梅5、熟地3、山藥4。

制備方法包括以下步驟：

（1）將荷葉、益母草、菊花、香附、枸杞加入7倍的水，小火煮沸4小時，過濾得中草藥液，然后對中藥藥液進行減壓濃縮，最后對濃縮中藥藥液噴霧干燥得中藥粉；

（2）將蝦籽、魚皮、驢肉放入蒸籠蒸煮60分鐘，取出切丁，混合均勻得鮮味肉丁；

（3）取適量的食用油加熱，綠豆芽、人參菜、胡蘿卜洗凈控干后放入熱油中炸2分鐘，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，熱油冷卻得熟油；

（4）將黃瓜、木瓜、麥芽洗凈后打漿，漿液加熱濃縮后噴霧干燥得風味粉；

（5）將步驟（1）中的中藥粉、步驟（2）中的鮮味肉丁、步驟（3）中的蔬菜粉和熟油、步驟（4）中的風味粉混合，加入輔料以及其他剩余成分混合均勻，包裝即得。

另外，保健添加劑的制備方法為：①將桑葉、砂仁、烏梅、熟地、山藥洗凈后放入砂鍋內加入適量的水文火煎煮3小時，過濾得中草藥液；②將金針菇、海帶、牛骨髓放入砂鍋內加入適量的水文火熬煮4小時，過濾后濾渣干燥粉碎得營養粉備用，濾液備用；③將步驟①中的中草藥液和步驟②中的營養粉、濾液混合均勻，加入酸奶攪拌均勻后噴霧干燥即得保健添加劑。

本發明的蝦籽驢肉方便面醬料包添加了胡蘿卜、人參菜、綠豆芽等營養豐富的綠色蔬菜，配合蝦籽、木瓜等成分，即豐富了醬料包的營養，又保證了醬料包的口感，菊花、益母草等中草藥以及保健添加劑中的金針菇、海帶等成分還具有健胃、潤肺、減肥的功效，食用有助于身體健康。