[發明專利]一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭及其制備方法

在審

• 申請號: 201510241980.9
• 申請日: 2015-05-14
• 公開（公告）號: CN104855809A
• 公開（公告）日: 2015-08-26
• 發明（設計）人: 王勇
• 申請（專利權）人: 安徽省銀百益食品有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭及其制備方法。

背景技術

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同，叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B?、維生素C?和鈣、磷等成分，其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素固有成分，為人體生長發育的重要物質。南瓜中還含有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及微量元素等多種對人體有益的成分。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載?：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

發明內容

本發明目的就是為了提供一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：

青南瓜150~200、小麥粉500~550、酵母粉6~8、雜糧面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鮮蓮葉30~35、竹筍醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水適量。

一種南瓜小饅頭，包括以下幾個步驟：

（1）、將青南瓜清洗干凈后切成絲，并與桂花蜜、竹筍醋、酸奶等混合蒸制20~25分鐘，并打成勻漿；

（2）、將小麥粉、酵母粉、步驟1等混合，適量添加水使之揉成表面光滑的面團，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性，再將面團用面盆罩著，于25~28℃的室溫下靜置25~30分鐘，使之發酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團，揉成直徑在3~5厘米的長條，兩端切平；

（3）、將南瓜子仁和核桃油混合炒制，至南瓜子仁外表微黃，取出研磨成粉，和雜糧面粉、藕粉混合，加入適量水揉成面團，并搟成透明薄片，大小剛好覆蓋在步驟2揉制的長條之上；

（4）、將步驟3覆在步驟2上，再放到鋪有鮮蓮葉的蒸籠蒸制25~30分鐘，取出后刷上一層茉莉花精油，于烤箱中火烤制3~5分鐘，等切成塊即可。

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者；南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素；南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸；南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。

核桃仁含有比較豐富的蛋白質以及脂肪，還有豐富的礦物質以及維生素，還含有其他的一些元素，例如碳水化合物、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等，其中，脂肪里面含有一種叫做亞油酸，它有著很高的營養價值。亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑；核桃中豐富的鈣、鋅、磷、鉀等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發育和牙齒生長提供必要營養；核桃豐富的維生素B族和維生素E，可以減緩細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。

雜糧維生素Bl的含量高，維生素Bl是一種水溶性維生素，它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外，維生素Bl還能增進食欲，促進消化，維護神經系統正常功能。本來水稻、麥子的維生素B1含量并不比粗雜糧少，但是加工成精糧后維生素B1就有大量損失。雜糧?含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體的“第七營養素”（前六種營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水）。它的的主要作用有降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌和增強抗病能力。雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環境，緩解疲勞，增加體能。

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。

本發明的優點是：

1、本發明具有解毒防癌、降糖降脂、緩解疲勞、健胃、助消化、補血潤肺、增強抗病能力、增強記憶等功效。