[發明專利]一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭及其制備方法

在審

• 申請號: 201510241980.9
• 申請日: 2015-05-14
• 公開（公告）號: CN104855809A
• 公開（公告）日: 2015-08-26
• 發明（設計）人: 王勇
• 申請（專利權）人: 安徽省銀百益食品有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：

青南瓜150~200、小麥粉500~550、酵母粉6~8、雜糧面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鮮蓮葉30~35、竹筍醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水適量。

2.根據權利要求1所述的一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭，其特征在于由下列步驟制成：

（1）、將青南瓜清洗干凈后切成絲，并與桂花蜜、竹筍醋、酸奶等混合蒸制20~25分鐘，并打成勻漿；

（2）、將小麥粉、酵母粉、步驟1等混合，適量添加水使之揉成表面光滑的面團，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性，再將面團用面盆罩著，于25~28℃的室溫下靜置25~30分鐘，使之發酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團，揉成直徑在3~5厘米的長條，兩端切平；

（3）、將南瓜子仁和核桃油混合炒制，至南瓜子仁外表微黃，取出研磨成粉，和雜糧面粉、藕粉混合，加入適量水揉成面團，并搟成透明薄片，大小剛好覆蓋在步驟2揉制的長條之上；

（4）、將步驟3覆在步驟2上，再放到鋪有鮮蓮葉的蒸籠蒸制25~30分鐘，取出后刷上一層茉莉花精油，于烤箱中火烤制3~5分鐘，等切成塊即可。