[發明專利]黃皮果果醬粉的加工方法在審
| 申請號： | 201510216204.3 | 申請日： | 2015-05-03 |
| 公開（公告）號： | CN104783026A | 公開（公告）日： | 2015-07-22 |
| 發明（設計）人： | 張俊輝 | 申請（專利權）人： | 張俊輝 |
| 主分類號： | A23L1/064 | 分類號： | A23L1/064;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃皮 果醬 加工 方法 | ||
1.一種黃皮果果醬粉的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：
A、原料預處理：挑選成熟、無病蟲害的黃皮果、刺泡、蓮霧，清洗后切成黃皮果塊、刺泡塊、蓮霧，取10kg的黃皮果塊、2kg的刺泡塊、1kg的蓮霧塊混合均勻制得混合原料，將混合原料放入濃度為8%的檸檬酸溶液中，浸泡50min，浸泡結束后用清水沖洗干凈，經檸檬酸溶液護色處理；
B、打漿：向10kg預處理后的混合原料中加入25kg的水進行打漿處理，制成原料糜；?
C、酶處理：向10kg的原料糜中加入0.025kg的果膠酶、0.007kg的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為50℃，時間為30min；
D、調配：向10kg酶處理后的原料糜中加入1.3kg的木糖醇、0.7kg的草莓汁、0.6kg的桑椹汁、0.6kg的蘋果汁、0.5kg的蜂蜜、0.08kg的檸檬酸、0.015kg的魔芋膠混合均勻；
E、均質：將混合液均質處理，溫度為85℃，采用二級均質，一級均質壓力為30Mpa，二級均質壓力4Mpa；
F、升華干燥：將均質好的混合液立即送入-10℃環境下，冷凍8小時，將冷凍后的混合液在裝載量按8kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力22Pa、溫度50℃的條件下干燥，制得黃皮果凍干品；
G、粉碎：將黃皮果凍干品在濕度為35%、溫度為18℃的封閉車間內，用破碎機將凍干半成品打成均勻的顆粒狀；
H、過濾：將粉碎好的黃皮果經過90目的篩網過濾，制得黃皮果果醬粉；
I、包裝：將黃皮果果醬粉包裝檢驗后，入通風干燥環境中保存。
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