[發明專利]一種麻辣香菇雞肉醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201510211385.0
• 申請日: 2015-04-29
• 公開（公告）號: CN104855940A
• 公開（公告）日: 2015-08-26
• 發明（設計）人: 張家明
• 申請（專利權）人: 桐城市佳明農業發展有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，特別涉及一種麻辣香菇雞肉醬及其制備方法。

背景技術

人們日常生活中，離不開食品及其輔料，隨著人們生活水平的提供，對食品和輔料的口味和營養價值的要求也在逐漸升高，市場上的食品及輔料已經不能滿足人們的日常需求，高營養且具有保健功能的食物越來越受到消費者的青睞。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種麻辣香菇雞肉醬及其制備方法。

為了實現上述發明目的，本發明提供如下技術方案：

一種麻辣香菇雞肉醬，包括以下重量份的原料：玉米油10-20份，辣醬30-50份，雞肉10-20份，干香菇5-10份，花椒粉2-4份，姜粉2-4份，胡椒粉2-4份，香蔥末2-4份，人參1-2份，三七1-2份，何首烏1-2份，枸杞1-3份，黃芪1-2份，料酒1-3份。

優選地，所述的麻辣香菇雞肉醬，包括以下重量份的原料：玉米油15份，辣醬40份，雞肉15份，干香菇8份，花椒粉3份，姜粉3份，胡椒粉3份，香蔥末3份，人參1.5份，三七1.5份，何首烏1.5份，枸杞1.5份，黃芪1.5份，料酒1.5份。

優選地，所述的麻辣香菇雞肉醬的制備方法，具體步驟如下：

（1）將雞肉切成粒狀，用水煮熟至九成熟，煮制是加入料酒；

（2）將干香菇用溫水浸泡至香菇發軟，取出瀝盡水分，切成粒狀，將香菇粒倒入清水中浸泡2-3小時取出瀝干；

（3）將玉米油燒熱，加入處理后的干香菇和雞肉，繼續翻炒5-25分鐘后；加入辣醬，花椒粉，姜粉，胡椒粉，香蔥末繼續翻炒至混合均勻；

（4）將人參，三七，何首烏，枸杞，黃芪洗凈，放入煎鍋中煎煮，將藥汁淋入煮制后的麻辣香菇雞肉醬中；

（5）待麻辣香菇雞肉醬冷卻至室溫，經滅菌處理后裝罐即可得成品。

本發明的有益效果在于：本發明的麻辣香菇雞肉醬味道鮮美獨特，制作工藝簡單環保，同時通過加入了人參，三七，何首烏，枸杞，黃芪這些中藥的有效成分，具有一定的抗衰老的作用。

具體實施方式

實施例1

一種麻辣香菇雞肉醬，包括以下重量份的原料：玉米油10份，辣醬30份，雞肉10份，干香菇5份，花椒粉2份，姜粉2份，胡椒粉2份，香蔥末2份，人參1份，三七1份，何首烏1份，枸杞1份，黃芪1份，料酒1份。

實施例2

一種麻辣香菇雞肉醬，包括以下重量份的原料：玉米油20份，辣醬50份，雞肉20份，干香菇10份，花椒粉4份，姜粉4份，胡椒粉4份，香蔥末4份，人參2份，三七2份，何首烏2份，枸杞3份，黃芪2份，料酒3份。

實施例3

一種麻辣香菇雞肉醬，包括以下重量份的原料：玉米油15份，辣醬40份，雞肉15份，干香菇8份，花椒粉3份，姜粉3份，胡椒粉3份，香蔥末3份，人參1.5份，三七1.5份，何首烏1.5份，枸杞1.5份，黃芪1.5份，料酒1.5份。

實施例4

所述的麻辣香菇雞肉醬的制備方法，具體步驟如下：

（1）將雞肉切成粒狀，用水煮熟至九成熟，煮制是加入料酒；

（2）將干香菇用溫水浸泡至香菇發軟，取出瀝盡水分，切成粒狀，將香菇粒倒入清水中浸泡2-3小時取出瀝干；

（3）將玉米油燒熱，加入處理后的干香菇和雞肉，繼續翻炒5-25分鐘后；加入辣醬，花椒粉，姜粉，胡椒粉，香蔥末繼續翻炒至混合均勻；

（4）將人參，三七，何首烏，枸杞，黃芪洗凈，放入煎鍋中煎煮，將藥汁淋入煮制后的麻辣香菇雞肉醬中；

（5）待麻辣香菇雞肉醬冷卻至室溫，經滅菌處理后裝罐即可得成品。