[發明專利]一種芒果氣調貯藏保鮮工藝在審
| 申請號： | 201510178129.6 | 申請日： | 2015-04-15 |
| 公開（公告）號： | CN104757100A | 公開（公告）日： | 2015-07-08 |
| 發明（設計）人： | 翟昕昕 | 申請（專利權）人： | 翟昕昕 |
| 主分類號： | A23B7/148 | 分類號： | A23B7/148;A23B7/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710000 陜西省西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芒果 貯藏 保鮮 工藝 | ||
1.一種芒果氣調貯藏保鮮工藝，其特征在于，包括如下步驟：
(1)依據果實顏色、掛果時間、可溶性果膠含量確定芒果的采摘期和采收方法；
(2)采用差壓預冷的方式迅速將采收后的芒果進行預冷處理；
(3)將預冷處理后的果實進行氣調貯藏，氣調貯藏的條件為：氣調庫貯藏圍護結構內氧氣氣體成分含量為3％～8％，二氧化碳氣體成分含量為2％－8％，乙烯氣體成分含量低于10PPM，相對濕度85％～95％，庫內環境貯藏溫度為12～16℃。
(4)氣體調節方式為制氮機連續或間歇式脫氧制氮，二氧化碳氣體及乙烯氣體為設定脫除。
2.根據權利要求1所述的芒果氣調貯藏保鮮工藝，其特征在于：所述步驟(1)芒果的采收期依據果實顏色、掛果時間、可溶性果膠含量確定，在掛果110～120天，果皮褪綠，果肉明顯轉為淡黃色，可溶性果膠含量達到2.4％時采收。采收應在晴朗的早晨進行，用果剪逐個剪下，并保留約4厘米果柄(或在果梗基部離層處剪下)，剪后用清水洗去果梗處流出的黏液。輕拿輕放至果箱內。
3.根據權利要求1所述的芒果氣調貯藏保鮮工藝，其特征在于：所述步驟(2)進一步為將采摘處理后裝箱的新鮮芒果進行差壓預冷。設定芒果果箱內果實預冷中心溫度為20℃時,設定壓差預冷箱出口風速1.5m/s時，預冷時間為3小時。
4.根據權利要求1所述的芒果氣調貯藏保鮮工藝，其特征在于：所述步驟(3)進一步將預冷之后的芒果進行氣調狀態，當垛碼量為氣調保鮮庫容量的80％時，芒果氣調貯藏保鮮庫應立即處于氣密封庫狀態。
5.根據權利要求1所述的芒果氣調貯藏保鮮工藝，其特征在于：所述步驟(3)中氣調貯藏的條件為：氣調庫貯藏圍護結構內氧氣氣體成分含量為3％～8％，二氧化碳氣體成分含量為2％－8％，乙烯氣體成分含量低于10PPM，相對濕度85％～95％，庫內環境貯藏溫度為12～16℃。
6.根據權利要求1所述的芒果氣調貯藏保鮮工藝，其特征在于：所述步驟(4)氣體調節方式為制氮機連續或間歇式脫氧制氮，二氧化碳氣體與乙烯氣體為設定脫除。
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