[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510097405.6
• 申請(qǐng)日: 2015-03-05
• 公開（公告）號(hào): CN104643219A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭亞琴;于軍香
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 臨沂大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L2/76;A23L1/29
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 賈波

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料及其制備方法，屬于保健飲料技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

藍(lán)莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，不但具有良好的保健作用，而且具有延緩腦神經(jīng)衰老，解除眼睛疲勞并增加視力，增強(qiáng)心臟功能和抗癌的獨(dú)特功效。因此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。目前，我國(guó)藍(lán)莓種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，但由于藍(lán)莓成熟期溫度較高，收購(gòu)的季節(jié)性很強(qiáng)，又很難保存，多以食用新鮮藍(lán)莓為主。將藍(lán)莓制作成飲料，則可以增加藍(lán)莓的附加值，必將帶動(dòng)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

苦瓜具有良好的食用、藥用價(jià)值，素有“藥用蔬菜”之稱?？喙现芯SC含量居于瓜類蔬菜之首，具有利尿、清熱、降血脂和提高機(jī)體免疫力的功效，有極高的開發(fā)利用價(jià)值。雖然苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但苦瓜口味較苦，單純的苦瓜飲料在風(fēng)味、口感等方面不能滿足大多數(shù)人的需求，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能得到完全的發(fā)揮。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供了一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料。該復(fù)合保健飲料產(chǎn)品口感風(fēng)味良好，能滿足人們多方面的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)對(duì)高血壓、高血脂及高血糖的三高人群具有很好的降低作用。此外，將藍(lán)莓制成飲料后能夠延長(zhǎng)水果的保持時(shí)間，經(jīng)濟(jì)且科學(xué)。

同時(shí)本發(fā)明還提供了一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料的制備方法。該方法簡(jiǎn)單易行，制備的產(chǎn)品保健效果好。

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料組成：藍(lán)莓汁30-40%、苦瓜汁25-30%、枸杞提取液3-5%、忍冬藤提取液3-7%、絞股藍(lán)提取液3-5%、金銀花提取液3-5%、檸檬酸0.3-0.5%、蜂蜜3-5%和余量的水；

所述藍(lán)莓汁是通過以下方法制備得到的：選取無(wú)腐爛、無(wú)蟲害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中燙漂10min后，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機(jī)打漿破碎成藍(lán)莓果漿，然后用100目篩過濾得藍(lán)莓汁；

所述苦瓜汁是通過以下方法制備得到的：選取完全成熟、肉質(zhì)豐富的新鮮苦瓜，用牙簽在其上刺幾個(gè)孔，置于微波器皿，放入功率750W，頻率2450MHz的微波爐內(nèi)，處理時(shí)間120～150s，將其軟化至果實(shí)硬度為7~8kg/cm²，然后取出果實(shí)并向其中加入5倍于其重量的清水，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機(jī)打漿，然后用100目篩過濾得苦瓜汁。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選，所述的藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料是由以下重量百分比的原料組成：藍(lán)莓汁35%、苦瓜汁28%、枸杞提取液4%、忍冬藤提取液6%、絞股藍(lán)提取液4%、金銀花提取液4%、檸檬酸0.4%、蜂蜜4%和余量的水。

一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟：

（1）選取無(wú)腐爛、無(wú)蟲害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中燙漂10min后，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機(jī)打漿破碎成藍(lán)莓果漿，然后用100目篩過濾得藍(lán)莓汁，備用；

（2）選取完全成熟、肉質(zhì)豐富的新鮮苦瓜，用牙簽在其上刺幾個(gè)孔，置于微波器皿，放入功率750W，頻率2450MHz的微波爐內(nèi)，處理時(shí)間120～150s，將其軟化至果實(shí)硬度為7~8kg/cm²，然后取出果實(shí)并向其中加入5倍于其重量的清水，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機(jī)打漿，然后用100目篩過濾得苦瓜汁，備用；

（3）a.將枸杞切碎成長(zhǎng)為1-3mm的小段，按照枸杞和45℃溫水的料液比為1g：25ml混合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續(xù)煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣；b.向?yàn)V渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮45分鐘，抽濾后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得枸杞提取液，備用；

（4）a.將忍冬藤切碎成長(zhǎng)為1-3mm的小段，按照忍冬藤和冷水的料液比為1g：30ml混合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續(xù)煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣；b.向?yàn)V渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮30分鐘，抽濾后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得忍冬藤提取液，備用；