[發明專利]一種藍莓苦瓜復合果汁保健飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201510097405.6
• 申請日: 2015-03-05
• 公開（公告）號: CN104643219A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 鄭亞琴;于軍香
• 申請（專利權）人: 臨沂大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/76;A23L1/29
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 賈波

1.一種藍莓苦瓜復合果汁保健飲料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料組成：藍莓汁30-40%、苦瓜汁25-30%、枸杞提取液3-5%、忍冬藤提取液3-7%、絞股藍提取液3-5%、金銀花提取液3-5%、檸檬酸0.3-0.5%、蜂蜜3-5%和余量的水；

所述藍莓汁是通過以下方法制備得到的：選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍莓，清洗后撈出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中燙漂10min后，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機打漿破碎成藍莓果漿，然后用100目篩過濾得藍莓汁；

所述苦瓜汁是通過以下方法制備得到的：選取完全成熟、肉質豐富的新鮮苦瓜，用牙簽在其上刺幾個孔，置于微波器皿，放入功率750W，頻率2450MHz的微波爐內，處理時間120～150s，將其軟化至果實硬度為7~8kg/cm²，然后取出果實并向其中加入5倍于其重量的清水，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機打漿，然后用100目篩過濾得苦瓜汁。

2.根據權利要求1所述的藍莓苦瓜復合果汁保健飲料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料組成：藍莓汁35%、苦瓜汁28%、枸杞提取液4%、忍冬藤提取液6%、絞股藍提取液4%、金銀花提取液4%、檸檬酸0.4%、蜂蜜4%和余量的水。

3.一種權利要求1或2所述的藍莓苦瓜復合果汁保健飲料的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟：

（1）選取無腐爛、無蟲害、新鮮的藍莓，清洗后撈出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中燙漂10min后，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機打漿破碎成藍莓果漿，然后用100目篩過濾得藍莓汁，備用；

（2）選取完全成熟、肉質豐富的新鮮苦瓜，用牙簽在其上刺幾個孔，置于微波器皿，放入功率750W，頻率2450MHz的微波爐內，處理時間120～150s，將其軟化至果實硬度為7~8kg/cm²，然后取出果實并向其中加入5倍于其重量的清水，用篩板孔徑為0.8mm的打漿機打漿，然后用100目篩過濾得苦瓜汁，備用；

（3）a.將枸杞切碎成長為1-3mm的小段，按照枸杞和45℃溫水的料液比為1g：25ml混合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣；b.向濾渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮45分鐘，抽濾后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得枸杞提取液，備用；

（4）a.將忍冬藤切碎成長為1-3mm的小段，按照忍冬藤和冷水的料液比為1g：30ml混合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣；b.向濾渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮30分鐘，抽濾后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得忍冬藤提取液，備用；

（5）a.將絞股藍切碎成長為1-3mm的小段，按照絞股藍和冷水的料液比為1g：20ml混合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣；b.向濾渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮30分鐘，抽濾后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得絞股藍提取液，備用；

（6）a.將金銀花和冷水按照料液比為1g：20ml混合浸泡1~2小時，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣；b.向濾渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮30分鐘，抽濾后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得金銀花提取液；

（7）將上述制備的藍莓汁、苦瓜汁、枸杞提取液、忍冬藤提取液、絞股藍提取液、金銀花提取液、檸檬酸按照比例混合后，加入蜂蜜和適量水調配，120目篩進一步精濾；

（8）將精濾后的混合飲料在20-25MPa的高壓均質機內均質15-20?min，真空脫氣2-3min，脫氣溫度65℃，80℃以上灌裝后于100℃滅菌5-10s后冷卻，即得成品。