[發明專利]利用肉雞用微生態制劑提高肉雞雞肉品質的方法

在審

• 申請號: 201510090164.2
• 申請日: 2013-08-20
• 公開（公告）號: CN104738340A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 高林;張子豐;白子金
• 申請（專利權）人: 沈陽科豐牧業科技有限公司
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/16;A23K1/00;C12N1/20;C12N1/18;C12R1/25;C12R1/125;C12R1/865
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 關暢;任鳳華

本申請是申請號為201310361846.3、申請日為2013年08月20日、發明創造名稱為“利用肉雞用微生態制劑提高肉雞雞肉品質的方法”的分案申請。

技術領域

本發明涉及一種提高肉雞雞肉品質的方法，特別涉及一種利用肉雞用微生態制劑制劑提高肉雞雞肉品質的方法。

背景技術

雞肉是重要的肉類食物來源之一，在我國人民膳食結構中占有舉足輕重的地位。據測定資料表明，雞肉中含有大量的維生素C和維生素E，蛋白質含量較高，氨基酸種類齊全，具有較高的蛋白消化率，易于被人體吸收和利用。此外，根據雞肉的營養特點，在我國的傳統飲食養生文化中，雞肉常常用作重要的保健食材。因此，生產高品質的雞肉產品對提高人們飲食健康水平和生活質量具有重要的現實意義。

隨著現代肉雞養殖業的飛速發展，肉雞飼養規劃化、集約化的進程日益加快，有利的保障了國內市場對雞肉產品的消費需求。但是，近年來人們生活水平的不斷提高，對雞肉品質提出了更高的要求。目前，肉雞生長速度以每年1.0％-1.5％的速度遞增，肉雞出現胴體過肥，肉質變得粗老、疏松、缺少風味。剖析肉雞食用品質下降的因素表明，肉雞比蛋雞的粗纖維粗；肉中滋味物及香味前體物的種類和含量可在一定程度上反映肉品風味特性，水分、蛋白質、脂肪等基本組分可影響各種風味物的呈味效果；肌內脂肪含量對禽肉的嫩度、多汁性等有較大影響。因而，探索安全、有效的技術手段，改善雞肉產品的品質是肉雞養殖亟待解決的重要技術問題。

微生態制劑是綠色、安全的添加劑，無藥物殘留、不引起環境危害，對產品質量安全和人類生存環境不會造成現實和潛在威脅，是安全飼料添加劑的發展方向之一。

發明內容

本發明所要解決的一個技術問題是提供一種提高肉雞雞肉品質的方法。

本發明所提供的提高肉雞雞肉品質的方法，包括用含有微生態制劑的肉雞日糧飼喂肉雞得到雞肉品質高于用肉雞普通日糧飼喂的肉雞的步驟，所述微生態制劑的活性成分是用發酵培養基培養復合菌劑得到的培養物；所述復合菌劑的活性成分由枯草芽孢桿菌、釀酒酵母和植物乳桿菌組成；所述含有微生態制劑的肉雞日糧是向所述肉雞普通日糧中添加是所述肉雞普通日糧質量的0.015％-0.05％所述微生態制劑得到的飼料，所述肉雞普通日糧中不含有所述微生態制劑。

該方法中，飼養肉雞的方法除日糧不同外，其它條件(包括蛋雞品種、飼養環境、飼喂方法)均相同。

上述方法中，所述枯草芽孢桿菌可為枯草芽孢桿菌RJGP16、所述釀酒酵母可為釀酒酵母CICC?1562和所述植物乳桿菌可為植物乳桿菌CICC?22696。

上述方法中，所述復合菌劑的活性成分中，所述枯草芽孢桿菌、所述釀酒酵母和所述植物乳桿菌的集落形成單位數目比可為1:1-3：1(如1:3：1或1:1：1)。

上述方法中，所述提高肉雞雞肉品質為下述1)-15)中的全部或部分：

1)提高肉雞雞肉的纈氨酸含量；

2)提高肉雞雞肉的蛋氨酸含量；

3)提高肉雞雞肉的賴氨酸含量；

4)提高肉雞雞肉的苯丙氨酸含量；

5)提高肉雞雞肉的胱氨酸含量；

6)提高肉雞雞肉的酪氨酸含量；

7)提高肉雞雞肉的脯氨酸含量；

8)提高肉雞雞肉的粗蛋白含量；

9)降低肉雞雞肉的膽固醇含量；

10)降低肉雞雞肉的脂肪含量；

11)降低肉雞雞肉的滴水損失；

12)提高肉雞的胸肌嫩度；

13)提高肉雞的胸肌彈性；

14)提高肉雞雞腿肌肉的咀嚼性；

15)提高肉雞雞胸肌肉的咀嚼性。

上述方法中，每升所述發酵培養基可按照如下方法配制：每升所述發酵培養基可按照如下方法配制：10g碳源，10g氮源，1.5g?KH₂PO₄、0.80g?MnSO₄、1.00g?MgSO₄、1.0g?NaCl，用水定容至l000mL，pH值6.0-7.0(如6.5)；所述碳源為葡萄糖或蔗糖；所述氮源為蛋白胨或酵母粉。

上述方法中，所述復合菌劑可為將所述枯草芽孢桿菌的液體菌種、所述釀酒酵母的液體菌種和所述植物乳桿菌的液體菌種按照1:1-3：1(如1:3：1或1:1：1)的集落形成單位數目比混合得到的混合物。

上述方法中，所述枯草芽孢桿菌的液體菌種可為用所述發酵培養基在30-32℃培養18-24h得到的培養物(培養容器內的所有物質)；