[發(fā)明專利]一種蕨麻果茶粉的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510067349.1
• 申請(qǐng)日: 2015-02-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104543139A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 余芳
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果茶粉的加工方法，尤其是涉及一種蕨麻果茶粉的制作方法。

背景技術(shù)

蕨麻，是一種薔薇科委陵菜屬的植物，多年生草本，亦稱人參果。蕨麻富含維生素及鎂、鋅、鉀、鈣等元素，有較高的醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的功效，適用于腹瀉脾虛、病后貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等病癥患者食用。故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開(kāi)花時(shí)的全草，還可用來(lái)收斂止血，止咳利痰，亦作滋補(bǔ)。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素，故長(zhǎng)食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽(yù)為“人參果”。目前，市場(chǎng)上的蕨麻大多用來(lái)制藥，而將蕨麻加工成蕨麻果茶粉，未見(jiàn)相關(guān)報(bào)道和相關(guān)產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種蕨麻果茶粉的制作方法，本方法制得的蕨麻果茶粉口味酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，既保留了原料的原滋原味和營(yíng)養(yǎng)成分，還具有健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血等功效，同時(shí)也為蕨麻的深加工提供一條新途徑。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種蕨麻果茶粉的制作方法，其特征在于，采用蕨麻、獼猴桃汁和烏龍茶為原料，其加工工藝流程為：原料處理→浸硫→低溫干燥→粉碎→配制茶粉→混合、濃縮→噴霧干燥→包裝，具體操作步驟如下：

（1）原料處理：選擇質(zhì)脆、紡錘形均勻、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害及機(jī)械損傷的蕨麻，用35-40℃的溫水浸泡50分鐘，洗去泥沙及雜物；

（2）浸硫：將蕨麻放入0.25%亞硫酸氫鈉溶液中浸泡3-5小時(shí)，撈出后用清水漂洗2-4次，瀝干水分；

（3）低溫干燥：將浸硫后的蕨麻進(jìn)行低溫干燥，在55-60℃條件下干燥，直至含水量達(dá)12-15%；

（4）粉碎：干燥后的蕨麻先在粉碎機(jī)中粉碎至120目，再放入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，超微粉碎細(xì)度為400-420目，溫度為68-70℃，相對(duì)濕度保持在45-50%，粉碎得到蕨麻超微粉；

（5）配制茶粉：將烏龍茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機(jī)中粉碎至120目，再放入超微粉碎機(jī)中粉碎至400-435目，粉碎得到茶粉；

（6）混合、濃縮：將蕨麻粉、茶粉和獼猴桃汁按2∶2∶1的比例混合，加入適量的蜂蜜和桂花浸膏，攪拌均勻；先用反滲透膜在常溫下進(jìn)行濃縮，再進(jìn)行真空低溫減壓濃縮，溫度為45-50℃，至固形物含量為35-40%；

（7）噴霧干燥：采用噴霧干燥法進(jìn)行干燥，得到蕨麻果茶粉；

（8）包裝：用包裝盒進(jìn)行包裝，要求密封防潮。

有益效果：本發(fā)明采用超微粉碎、真空濃縮、噴霧干燥等方法，使加工出的產(chǎn)品既充分保留其原有風(fēng)味，又減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高了原料的利用率。深加工后的蕨麻果茶粉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，速溶效果好，還具有健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血等功效，是一種色、香、味俱佳的滋補(bǔ)保健佳食品。食用方便、老少皆宜。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種蕨麻果茶粉的制作方法，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選擇質(zhì)脆、紡錘形均勻、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害及機(jī)械損傷的蕨麻，用45℃的溫水浸泡36分鐘，洗去泥沙及雜物；挑選優(yōu)質(zhì)的當(dāng)歸洗凈待用；

（2）浸硫：將蕨麻放入0.3%亞硫酸氫鈉溶液中浸泡2-4小時(shí)，撈出后用清水漂洗3-5次，瀝干水分；

（3）低溫干燥：將浸硫后的蕨麻進(jìn)行低溫干燥，在55-60℃條件下干燥，直至含水量達(dá)18%；

（4）粉碎：干燥后的蕨麻先在粉碎機(jī)中粉碎至80目，再放入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，超微粉碎細(xì)度為280-300目，溫度為85℃，相對(duì)濕度保持在55-60%，粉碎得到蕨麻超微粉；采用相同方法制得當(dāng)歸粉；

（5）配制茶粉：將普洱茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機(jī)中粉碎至80目，再放入超微粉碎機(jī)中粉碎至280-290目，粉碎得到茶粉；

（6）混合、濃縮：將蕨麻粉、當(dāng)歸粉、茶粉和青梅汁等比例混合，加入適量的牛奶和蛋白糖，攪拌均勻；先用反滲透膜在常溫下進(jìn)行濃縮，再進(jìn)行真空減壓濃縮，溫度為65-70℃，至固形物含量為45%；

（7）真空低溫干燥：采用真空低溫干燥進(jìn)行干燥，溫度為42-46℃、真空度0.5-0.8MPa，得到蕨麻果茶粉；

（8）包裝：用包裝盒進(jìn)行包裝，要求密封防潮。

實(shí)施例2：

一種蕨麻果茶粉的制作方法，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選擇質(zhì)脆、紡錘形均勻、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害及機(jī)械損傷的蕨麻，用55℃的溫水浸泡36分鐘，洗去泥沙及雜物；將黨參、黃芪去雜洗凈待用；