[發明專利]一種海藻風味的金槍魚魚骨明膠可食膜及其制備方法

在審

• 申請號: 201510059252.6
• 申請日: 2015-02-05
• 公開（公告）號: CN104558648A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 遲長鳳;王斌;陳蔭;羅紅宇
• 申請（專利權）人: 浙江海洋學院
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L89/04;C08L5/04;C08K5/1545;C08K5/053;A23J1/04;B65D65/46
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種海藻風味的金槍魚魚骨明膠可食膜的制備方法，其特征在于,包括以下步驟：

(1) 金槍魚魚骨的預處理：按照料液比1 g:15~25 mL加0.1 mol/L NaOH溶液于4℃下浸泡3~5 h，脫除非膠原蛋白；處理后魚骨用蒸餾水反復洗滌至pH 6.5~7.0，充分瀝干后按照料液比1 g: 5~10 mL加入0.5 mol/L EDTA溶液，浸泡3~5天，每天更換1次EDTA溶液，脫除魚骨中的鈣，干燥、粉碎，得脫鈣魚骨粉；

(2) 金槍魚魚骨明膠的制備：按照料液比1 g:5~10 mL向脫鈣魚骨粉中加入3~5% HCl溶液，處理15~18 h后，將魚骨粉水洗至pH 6.5~7.0，然后按照料液比1 g:8~10 mL將蒸餾水加入到魚骨粉中，于65~70℃提取6~10 h，過濾，濾液真空濃縮，于65~75℃真空干燥得魚骨明膠；

(3) 海藻提取物的制備：新鮮海藻組織搗碎后，按照1g:5~10 mL加入50~70 %乙醇于室溫下超聲提取2~3 h，過濾得提取液，提取液在旋轉蒸發儀上于40 ℃以下去除乙醇，得濃縮液，按照濃縮液與大孔樹脂體積比1:10~20加到大孔樹脂柱上，依次用2~3倍柱體積的水，50%乙醇和95%乙醇洗脫，收集50%乙醇洗脫液在旋轉蒸發儀上于40 ℃以下去除乙醇，濃縮液進行冷凍干燥即制得海藻提取物；

(4) 魚骨明膠成膜溶液的制備：按照料液比1g:20~25 mL制成明膠溶液，并按照重量體積比向明膠溶液中添加1~2%的海藻提取物，0.5~1.0%抗氧化劑、0.5~1.5%增塑劑，3~5%的增塑劑，攪拌均勻后利用脫泡機進行脫泡，制成魚骨明膠成膜溶液；

(5) 魚骨明膠可食膜的制備：將調制好的魚骨明膠成膜溶液均勻地倒在聚氯乙烯水晶板上進行刮制成膜，在25℃、相對濕度40~60%下干燥24~30 h 后，脫膜即得海藻風味的金槍魚魚骨明膠可食膜。

2.根據權利要求1 所述的一種海藻風味的金槍魚魚骨明膠可食膜的制備方法，其特征在于：步驟(3)中的海藻為滸苔、條滸苔和腸滸苔。

3.根據權利要求1 所述的一種海藻風味的金槍魚魚骨明膠可食膜的制備方法，其特征在于：步驟(3)中所述大孔樹脂為D101。

4.根據權利要求1 所述的一種海藻風味的金槍魚魚骨明膠可食膜的制備方法，其特征在于：步驟(4)中抗氧化劑為茶多酚，增塑劑為山梨醇，增稠劑為海藻酸鈉。

5.根據權利要求1 所述的一種海藻風味的金槍魚魚骨明膠可食膜的制備方法，其特征在于：所述的EDTA溶液的pH為7.4；所述的浸泡操作的溫度為0～4℃。