[發(fā)明專利]一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510055172.3
• 申請日: 2015-02-03
• 公開（公告）號: CN104663779A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陸炳昌
• 申請（專利權(quán)）人: 陸炳昌
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及面包的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。隨著生活水品的提高，兒童的飲食習(xí)慣也漸漸發(fā)生了改變，現(xiàn)在很多的家長喜歡在早餐時使用牛奶和面包為主打的西式早餐，兒童所食用的面包除了味道要好，用料要健康以外，面包的外形也很重要，一個新奇可愛的造型，可以增加孩子的食欲，讓小朋友在食用面包時得到更多樂趣。

?本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，本發(fā)明所制作出的面包，外表金黃，香味濃郁，外觀形似牛的犄角，從色、香、味、形等多個角度提高孩子的食欲，幫助孩子滿足日常所需的營養(yǎng)。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，1.?一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟

1）將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀，再加入無鹽黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑狀的面團,將面團放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；其中材料A包含高筋面粉220克、低筋面粉120克、細砂糖30克、鹽3g、干酵母2克、泡打粉8g、奶粉15克、奶酪粉15克、全蛋液70克、水90克；

2）將面團分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘；

3）用手揉搓成圓錐狀；

4）再搟成長20-25厘米的三角形；

5）在寬的一頭中間切開6-7厘米，向兩邊拉成三角形，再往下卷起來，兩角向內(nèi)彎曲；

6）放入烤盤中，松弛40分鐘；

7）刷上均勻的蛋黃液，并撒上少許白芝麻；

8）放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤一段時間后，取出刷上融化的黃油；

9）繼續(xù)烘烤5分鐘后再次取出，刷上一層融化的黃油；

10)?再烤5分鐘左右至表面金黃色即可。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟1中無鹽黃油的質(zhì)量為40g。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟7中蛋黃液的質(zhì)量為50g，白芝麻的質(zhì)量為10g。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟8中烤箱預(yù)熱溫度為175°，烤制時間為19—20min。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中烤箱預(yù)熱溫度為175°。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟10中烤箱預(yù)熱溫度為175°。

相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，1）面包外形金黃，酷似牛的犄角，通過外觀的奇特吸引兒童的注意，從而增加他們的食欲。2）本品配比合理，營養(yǎng)全面，不論是作為主食還是輔食，都可以很好的補充兒童日常所需的營養(yǎng)。3）在制作過程中，連刷了3次黃油，也使本品的外皮更加脆嫩，從而更加適合兒童的胃口。

具體實施方式

為了加深對本發(fā)明的理解和認識，下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明做出進一步的說明和介紹。

實施例1：

1.?一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟

1）將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀，再加入無鹽黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑狀的面團,將面團放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；其中材料A包含高筋面粉220克、低筋面粉120克、細砂糖30克、鹽3g、干酵母2克、泡打粉8g、奶粉15克、奶酪粉15克、全蛋液70克、水90克；

2）將面團分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘；

3）用手揉搓成圓錐狀；

4）再搟成長20-25厘米的三角形；

5）在寬的一頭中間切開6-7厘米，向兩邊拉成三角形，再往下卷起來，兩角向內(nèi)彎曲；

6）放入烤盤中，松弛40分鐘；

7）刷上均勻的蛋黃液，并撒上少許白芝麻；

8）放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤一段時間后，取出刷上融化的黃油；

9）繼續(xù)烘烤5分鐘后再次取出，刷上一層融化的黃油；

10)?再烤5分鐘左右至表面金黃色即可。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟1中無鹽黃油的質(zhì)量為40g。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟7中蛋黃液的質(zhì)量為50g，白芝麻的質(zhì)量為10g。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟8中烤箱預(yù)熱溫度為175°，烤制時間為19—20min。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中烤箱預(yù)熱溫度為175°。