[發明專利]一種香椿鴨肉保健開口笑及其制備方法

在審

• 申請號: 201510048864.5
• 申請日: 2015-01-30
• 公開（公告）號: CN104663774A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 張保民
• 申請（專利權）人: 鳳臺縣康志食品有限責任公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明主要涉及食品加工領域，尤其涉及一種香椿鴨肉保健開口笑及其制備方法。

背景技術

我國歷史悠久，因此具備豐富多樣的傳統小吃，其中開口笑就是一種傳統名吃，其味道獨特、吃后口齒留香，在民間廣為流傳，但是其不具備保健功效，且風味單一，已不能滿足人們對口味、功效多元化的需求。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種香椿鴨肉保健開口笑及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種香椿鴨肉保健開口笑，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉280-350、飴糖20-30、色拉油15-20、雞蛋15-18、芝麻仁8-12、君山茶6-8、鴨肉15-18、花生醬8-9、香椿10-14、烤紅薯10-14、竹葉適量、小麥胚芽油6-7、豇豆葉1-2、黃芪2-3、薄荷葉2-3、茉莉花苞3-4、絲瓜絡3-5、蘇打粉適量、水適量、營養添加粉6-9；

所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成：

芥末油4-5、核桃仁粉4-6、魷魚肉泥13-15、橡子仁3-4、牛奶4-5、海帶根7-8、苦菜茶7-8、地黃葉3-4、花生衣1-2、桑葚1-2、蠶豆葉1-2、熟地1-2；

制備方法為：（1）將苦菜茶用4-6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分鐘，出料，瀝干水分，再置于有芥末油的鍋中炸15-20分鐘，出料，瀝干油，研磨成粉；

（2）將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提2-3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；

（3）將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟（1）處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制20-40分鐘，出料，與步驟（2）及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。

所述的一種香椿鴨肉保健開口笑的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將芝麻仁用細紗布包裹，與豇豆葉、黃芪、薄荷葉、茉莉花苞、絲瓜絡混合入鍋，加上述混合物6-8倍的水，中火熬煮20-30分鐘，取出芝麻仁，放在簸箕內備用；

（2）將香椿切碎，與烤紅薯、小麥胚芽油混合均勻，制成泥，再將所得泥狀物用竹葉包裹，置于蒸鍋中中中火蒸制30-40分鐘，出料，去除竹葉；

（3）將君山茶、鴨肉混合入鍋，加6-8倍水，文火熬煮至水干，取出鴨肉，瀝干水分，并在鴨肉表面均勻涂抹花生醬后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（4）將飴糖、色拉油、雞蛋與排骨湯、適量水混勻后，加入面粉、步驟（2）、（3）處理后的物料以及剩余各原料，制成面團；將面團分成小塊，搓直徑為1.5-2厘米圓條，用刀橫切成2-3厘米寬圓柱，隨后倒入盛有芝麻仁的簸箕內搖圓滾粘芝麻仁，即為生坯；將油燒到150-160℃，將生坯倒入鍋內，炸呈金黃色，撈出。

本發明的優點是：

本發明的香椿鴨肉保健開口笑的輔料中添加了香椿不但改善了口味，還具有補虛壯陽固精、補腎養發生發、行氣理血健胃的作用，同時本發明還采用黃芪、薄荷葉等多種中草藥，具有益氣固表、疏散風熱、清利咽喉的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種香椿鴨肉保健開口笑，由以下重量份的原料制成：

面粉350、飴糖30、色拉油20、雞蛋18、芝麻仁12、君山茶8、鴨肉18、花生醬9、香椿14、烤紅薯14、竹葉適量、小麥胚芽油7、豇豆葉2、黃芪3、薄荷葉3、茉莉花苞4、絲瓜絡5、蘇打粉適量、水適量、營養添加粉9；

所述的營養添加粉由以下重量份的原料制成：

芥末油5、核桃仁粉6、魷魚肉泥15、橡子仁4、牛奶5、海帶根8、苦菜茶8、地黃葉4、花生衣2、桑葚2、蠶豆葉2、熟地2；

制備方法為：（1）將苦菜茶用6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡30分鐘，出料，瀝干水分，再置于有芥末油的鍋中炸20分鐘，出料，瀝干油，研磨成粉；

（2）將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、熟地混合，水提3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；

（3）將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟（1）處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制40分鐘，出料，與步驟（2）及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。

所述的一種香椿鴨肉保健開口笑的制備方法，包括以下步驟：