[發(fā)明專利]一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510044522.6
• 申請(qǐng)日: 2015-01-29
• 公開（公告）號(hào): CN104642476A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 施凱健
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 施凱健
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/18
• 代理公司: 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及餅干的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點(diǎn)，深受廣大勞動(dòng)人民的喜愛。市場(chǎng)上的可可曲奇餅干因傳統(tǒng)工藝制作方法復(fù)雜，成本較高，所以導(dǎo)致其最終市場(chǎng)價(jià)格較高，不能使該產(chǎn)品得到廣泛推廣。

發(fā)明內(nèi)容

?本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡(jiǎn)單，容易操作，而且從制作方法的角度出發(fā)，精簡(jiǎn)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，從而大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間從而節(jié)約了大量的制作成本。最終使該產(chǎn)品因?yàn)閮r(jià)格低廉而在市場(chǎng)上得到廣泛推廣。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟

1)?將低筋面粉與可可粉混合過篩備用;?2)?黃油室溫軟化；

3)?黃油中倒入糖粉攪拌均勻；?4)?黃油中再倒入細(xì)砂糖用打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)；?5)?黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺，再分三次均勻加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻；?6)?打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地；?7)?低粉和可可粉的混合粉篩入黃油糊；

8)?用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊；?9)?把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙，擠出曲奇面糊；

10)?烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱，烤制成成品。

作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，低筋面粉、黃油、細(xì)砂糖、糖粉、雞蛋、可可粉質(zhì)量百分比為；45—50；15—20；3—5；3—5；?10—15；8—10。

相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，1）制作過程簡(jiǎn)單，成本低廉，因此既適合家庭自制又適合咖啡館，西餐店進(jìn)行批量生產(chǎn)。可以使產(chǎn)品可以在市場(chǎng)上大量推廣。2）原料中添加的細(xì)砂糖可以給曲奇餅帶來松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花紋，所以在做曲奇餅干時(shí)糖粉和細(xì)砂糖都不可缺少。

具體實(shí)施方式

為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。

實(shí)施例1：

一種可可曲奇餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟

1)?將低筋面粉與可可粉混合過篩備用;?2)?黃油室溫軟化；

3)?黃油中倒入糖粉攪拌均勻；?4)?黃油中再倒入細(xì)砂糖用打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)；?5)?黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺，再分三次均勻加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻；?6)?打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地；?7)?低粉和可可粉的混合粉篩入黃油糊；

8)?用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊；?9)?把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙，擠出曲奇面糊；

10)?烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱，烤制成成品。

作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，低筋面粉、黃油、細(xì)砂糖、糖粉、雞蛋、可可粉質(zhì)量百分比為；45—50；15—20；3—5；3—5；?10—15；8—10。

需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。