[發(fā)明專利]一種銀杏軟糖及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510036046.3
• 申請日: 2015-01-23
• 公開（公告）號: CN104543301A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設計）人: 劉杰;陳志祥;韓宏偉;王曉杰
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種銀杏軟糖，其特征在于：該軟糖由下述重量百分比的原料組成：銀杏混合漿液6-10％，復合凝膠3.0-3.5％，麥芽糖漿30-35％，白砂糖25-30％，其余為生活飲用水。

2.如權利要求1所述的一種銀杏軟糖，其特征在于：所述銀杏混合漿液：將銀杏粉、山楂粉、枇杷粉與生活飲用水按質(zhì)量比5:2:1:8混合，攪拌均勻即得銀杏混合漿液。

3.如權利要求1所述的一種銀杏軟糖，其特征在于：所述復合凝膠是指卡拉膠、瓊脂，按1:7的質(zhì)量比混合而成。

4.如權利要求1所述的一種銀杏軟糖的制備工藝，包括以下步驟：

(l)配料：按配比稱量各種原料。

(2)制作銀杏混合漿液：將銀杏粉、山楂粉、枇杷粉與生活飲用水按料液質(zhì)量比5:2:1:8混合，攪拌均勻即得銀杏混合漿液；

(3)溶膠：將復合凝膠加入20倍的生活飲用水，在85℃溫度下保溫1h，使其充分溶脹，得到復合凝膠液；

(4)熬糖：白砂糖中加入40％生活飲用水，105℃下攪拌加熱，充分融化后加入麥芽糖漿混合均勻，繼續(xù)加熱，再將步驟(3)所得的復合凝膠液添加到其中，充分攪拌均勻，并在105℃下加熱熬糖；

(5)調(diào)漿：待熬糖所得糖液固形物含量60％時，加入步驟(2)所得的銀杏混合漿液，攪拌均勻后，繼續(xù)熬煮至固形物含量80％左右，得到調(diào)漿后的漿液；

(6)注模：將步驟(5)所得的漿液趁熱倒入磨具，室溫下冷卻凝固成型，得到凝膠；

(7)烘干：將步驟(6)所得凝膠切塊后在溫度為40℃的條件下干燥6-10h即得銀杏軟糖。