[發明專利]一種營養植物調和油及其生產方法

在審

• 申請號: 201510027057.5
• 申請日: 2015-01-20
• 公開（公告）號: CN104605034A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 張麗蓉;熊朝林
• 申請（專利權）人: 四川潮豐糧油有限責任公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 周慶佳

技術領域

本發明涉及食用油領域，具體涉及一種營養植物調和油及其生產方法。

背景技術

油脂是人類食品三大主要成份之一，含有人體不能合成而一定要攝自食物以維持健康的必需脂肪酸，如亞油酸，花生四烯酸等。膳食中缺乏亞油酸等必需脂肪酸，會產生生長停滯、生殖障礙、抵抗力減弱等生理病癥。據研究，人體每日攝入亞油酸等必需脂肪酸的最低量約為6g(占日需熱量的1％～2％)，如果攝入量低于此數，就可能發生病變。此外，中國營養學會2000年提出的膳食脂肪酸建議，食用油脂中飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸＝1∶1∶1，多不飽和脂肪酸中ω-6多不飽和脂肪酸與ω-3多不飽和脂肪酸的比值是4～6∶1，將有利于身體健康。

人們在攝入動物性食物時，會攝入以飽和脂肪為主的脂肪，因此在攝食植物油時，應減少飽和脂肪酸的攝入而增加不飽和脂肪酸的攝入，以達到脂肪酸的攝入更接近中國營養學會的推薦值。也因此，研究和開發適合人體代謝需求的調和油，關鍵是解決不飽和脂肪酸的比例等問題。

目前關于調和油的種類和技術在專利文獻中有涉及，如專利文獻CN102742671A公開了一種營養植物調和油，所述營養植物調和油是由豆油、橄欖油、山茶油、亞麻油、紫蘇油、花生油、麻油、葵花油和核桃油組成，在所述營養植物調和油中，亞油酸的重量百分比含量為30～60％，亞麻酸的重量百分比含量為10～20％。專利文獻CN101194653A公開了一種植物調和油，由重量百分比20～40％的花生油，20～40％的玉米胚芽油，葵花籽油10～20％，茶籽油3～10％，核桃油3～10％，紅花籽油3～10％和2～6％的芝麻油組成。專利文獻CN101715840A公開了一種脂肪酸均衡食用植物調和油，該調和油采用富含ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸的食用植物油為原料，取精煉菜籽油、精?煉大豆油、壓榨花生油、精煉葵花籽油、精煉玉米油、紫蘇油、油茶籽油、米糠油、芝麻油九種植物油組成原料油；在每100g的成品調和油中各植物油的加入量為：精煉菜籽油30～60g；精煉大豆油30～55g；壓榨花生油1～30g；精煉葵花籽油0～10g；精煉玉米油0～20g；紫蘇油0～5g；油茶籽油0～5g；米糠油0～5g；芝麻油0～5g；同時該調和油中還增加抗氧化劑作為添加劑，抗氧化劑的含量為食用調和油重量的0％～0.2％。

上述公開的調和油的技術中，采用多種植物油制備成調和油，這些目的都是為了補充不飽和脂肪酸成分的攝入不足，而對其加以強化的使用。但是一味的強調對不飽和脂肪酸的攝入，而忽視了食用油作為功能性食品的重要性，以及二者間的合理比例關系對調和油營養價值的影響，此外，在現有的調和油的制備方法中，一般采用簡單的加工方法，如將多種植物油攪拌混合而成，這樣的油料混合不均勻，在后期發現分層等現象發生。

發明內容

作為各種廣泛且細致的研究和實驗的結果，本發明的發明人已經發現，在調和油的成分中加入功能性添加劑如大蒜素、二十二碳六烯酸、維生素E、姜黃素、白藜蘆醇，這些功能性添加劑的加入能夠使調和油具有營養保健的雙重功效，基于這種發現，完成了本發明。

本發明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種營養植物調和油的生產方法，該生產方法中采用施加壓力和超聲震蕩的方式混合各種植物油，得到的植物油混合均勻，放置長時間后無分層現象發生。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，提供了一種營養植物調和油，所述調和油包括以下重量百分比的各組分：菜籽油20～40％、亞麻油10～20％、葵花籽油6～12％、花生油5～15％、小麥胚油4～8％、油茶籽油2～10％、沙棘籽油1～5％、核桃油3～8％、葡萄籽油2～5％、大蒜素0.1～2％、二十二碳六烯酸0.1～2％、維生素E0.1～2％、姜黃素0.1～2％、白藜蘆醇0.1～1％。

優選的是，其中所述調和油中含有飽和脂肪酸15～18wt％、單不飽和脂肪?酸35～38wt％，ω-6多不飽和脂肪酸30～40wt％、ω-3多不飽和脂肪酸6～8wt％。

優選的是，其中所述調和油包括以下重量百分比的各組分：菜籽油35％、亞麻油20％、葵花籽油10％、花生油12％、小麥胚油4％、油茶籽油8％、沙棘籽油3％、核桃油5％、葡萄籽油2％、大蒜素0.1％、二十二碳六烯酸0.2％、維生素E0.3％、姜黃素0.2％、白藜蘆醇0.2％。