[發明專利]一種工業化鹽漬蔬菜生產中乳酸菌擴培液及菌劑制備方法

在審

• 申請號: 201510025059.0
• 申請日: 2015-08-03
• 公開（公告）號: CN104498414A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 劉書亮;黃道梅;文濤;何利;羅松明;周康;韓新鋒
• 申請（專利權）人: 四川農業大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種工業化鹽漬蔬菜生產中乳酸菌擴培液制備方法，其特征在于：采集蔬菜鹽漬發酵池中（蔬菜鹽漬時間2~5d）的鹽漬水1L（據生產需要按比例放大），靜置約1h以去除大顆粒沉淀,得到800～900mL液體基質，加入1%~4%（w/v）的葡萄糖、乳糖、蔗糖中的任意一種使其溶解，加熱煮沸10~40min滅菌，冷卻至30℃左右，即可作為乳酸菌菌株擴大培養液（即擴培液）。

2.一種工業化蔬菜鹽漬生產中乳酸菌菌劑的制備方法，是在應用權利要求1的基礎上進行的，其特征在于，包括以下步驟：

菌種活化：將保藏的乳酸菌菌株接種于MRS液體培養基中進行活化（30℃，培養24h），得到活化的種子液；

2）一級菌種培養：將活化的種子液以0.5%~5%（v/v）接種量接入裝有擴培液的三角瓶中，于30℃靜置培養18~24h，得到一級種子液；

3）二級菌種擴大培養：將一級種子液以0.5%~5%（v/v）接種量接入裝有擴培液的大缸中，于30℃培養18~24h，得到二級種子液；

4）三級菌種擴大培養：將二級種子液以0.5%~5%（v/v）接種量接入裝有擴培液的大罐中，于30℃培養18~24h，得到三級種子液，即可作為乳酸菌液體菌劑添加到發酵池中。